【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及。
技术介绍
魔芋(Amorphophallus konjac),中国古代又称妖芋，自古以来就有“去肠砂”之称，是一种生长在海拔250— 2500米的山间多年生草本植物，生长在疏林下，是有益的碱性食品。对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、开胃等多功能。魔芋含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖达45%以上。魔芋性寒、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚；主治降血压、降血糖、瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的。魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，制成魔芋精粉，再把精粉加水加热，就可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人吃入体内后，能形成半透明膜衣，附着在肠壁上，阻碍各种有害物质，特别是致癌物质的吸收，所以魔芋又被称为“防癌魔衣”。魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的: ，...
【技术保护点】
一种魔芋面包的加工方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：①原料处理：取相当于面粉重量0.1%的魔芋精粉置于盆中，加1/2清水搅动，使其膨化成溶胶液；用鲜酵母水将pH值调为6.8；将食盐和砂糖分别用等量温水化开，过滤备用；②发酵：将面粉、魔芋溶胶、盐糖液、鸡蛋液、鲜酵母液等混合均匀，进行发酵；面粉、魔芋溶胶、盐糖液、鸡蛋液、鲜酵母液的重量比为1000：1：160：100：10；③面团调制：将发酵成熟后的面团切条搓圆，稍压平，放于烤盘内进行第二次发酵，至面包表面光滑、膨胀而不破皮为止；④烘烤：将烤熟后的面包取出刷油，冷却后用食品盒分装，即为成品。
【技术特征摘要】
1.一种魔芋面包的加工方法，其特征在于，包括以下工艺步骤: ①原料处理:取相当于面粉重量0.1%的魔芋精粉置于盆中，加1/2清水搅动，使其膨化成溶胶液；用鲜酵母水将PH值调为6.8 ;将食盐和砂糖分别用等量温水化开，过滤备用； ②发酵:将面粉、魔芋溶胶、盐糖液、鸡蛋液、鲜酵母液等混合均匀，进行发酵；面...
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