一种魔芋干加工浸泡液及其制备方法技术

一种魔芋干加工浸泡液，它包括下述组份：孜然、八角、辣椒、花椒、草果、香叶、肉豆蔻、陈皮、桂皮、白芷、小茴香、生姜、大蒜、调味料和水。一种魔芋干加工浸泡液的制备方法，该方法包括以下步骤：1）将孜然，辣椒，花椒，八角，草果，香叶，肉豆蔻，陈皮，桂皮，白芷，小茴香粉碎；2）将生姜，大蒜打碎；3）将粉末与打碎后的生姜，大蒜放入密封容器中，加入水，开启搅拌，加热至90—100℃，保温4—7小时后得到混合物；4）过滤；5）向滤液中加入调味料，搅拌均匀后即制得一种魔芋干加工浸泡液。本发明专利技术提供一种魔芋干加工浸泡液及其制备方法，可以解决魔芋凝胶食品入味的问题，实现在常温下魔芋干等魔芋凝胶食品入味。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品加工配料及其制备方法，尤其是。
技术介绍
目前，加工魔芋凝胶食品(如魔芋干等)的入味方式通常采用魔芋粉与香辛料或香精混合再加工的方式入味，这种入味方式的缺点是添加量大时会影响凝胶效果；添加量小时产品味道单薄，达不到口感要求，而由于魔芋凝胶食品在产品凝胶后不宜采用高温入味 的方式，只能用常温浸泡的方法入味，目前还没有采用常温浸泡魔芋干等魔芋凝胶食品入味的方法。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供，可以解决魔芋凝胶食品入味的问题，实现在常温下魔芋干等魔芋凝胶食品入味，制得的浸泡液香气浓郁，纯正，持久不变，有健脾开胃，滋补理气等保健功效，采用此浸泡液浸泡的魔芋凝胶干入味均匀，口味协调，产品表面无残留。口味，外观都较好。为解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案是一种魔芋干加工浸泡液，其特征在于它包括下述重量份配比的组份 香辛料 孜然10 — 20份、八角2— 4份、辣椒I一3份、花椒I一2份、 草果I一3份、香叶I一2份、肉豆蘧I一2份、陈皮I一5份、 桂皮I一3份、白芷I一3份、小茴香I一3份、生姜2— 6份、 大蒜 2—6份； 调味料18— 50份； 水 500— 1240 份。调味料的各组分的重量份配比为酱油10—30份，食盐5—10份，味精3—10份。各组分的优选重量份配比为 香辛料孜然15份、八角3份、辣椒2份、花椒2份、草果2份、 香叶I份、肉豆蘧I份、陈皮3份、桂皮2份、白芷2份、 小茴香2份、生姜4份、大蒜3份； 调味料酱油20份、食盐8份、味精7份； 水840份。一种上述魔芋干加工浸泡液的制备方法，该方法包括以下步骤 1)将孜然，辣椒，花椒，八角，草果，香叶，肉豆蘧，陈皮，桂皮，白芷，小茴香粉碎至70-90目制成粉末； 2)将生姜，大蒜打碎；3)将打成粉末的孜然，辣椒，花椒，八角，草果，香叶，肉豆蘧，陈皮，桂皮，白芷，小茴香与打碎后的生姜，大蒜按上述重量份称取后放入密封容器中，向容器中加入上述重量份的水，开启搅拌，加热至90— 100°C，保温4一7小时后得到混合物； 4)将混合物通过100—150目过滤袋过滤后除去滤渣，将得到的滤液冷却至常温； 5)向滤液中加入上述重量份的调味料，搅拌均匀后即制得一种魔芋干加工浸泡液。孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗。八角具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。辣椒味辛，性热，能温中健胃，散寒燥湿，发汗。 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲； 能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。草果性味皆辛，温，归脾胃经；功效燥湿温中。功能截疟，可用以寒湿偏盛之疟疾。香叶性辛；微温,健胃理气。主脘胀腹痛；跌扑损伤；疥癣。肉豆蘧性辛；苦；温。归脾；胃；大肠经；温中涩肠；行气消食。用于虚泻；冷痢；腺腹胀痛；食少呕吐；宿食不消。陈皮性温，味辛、味苦；理气健脾，调中，燥湿，化痰。主治脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良。湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏。痰湿壅肺之咳嗽气喘。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。桂皮性辛；甘；性温；温脾胃；暖肝肾；祛寒止痛；散瘀消肿。主脘腹冷痛；呕吐泄泻；腰膝酸冷；寒疝腹痛；寒湿痹痛；瘀滞痛经；血痢；肠风；跌打肿痛。白芷性温，味辛；祛风湿，活血排脓，生肌止痛。用于头痛、牙痛、鼻渊、肠风痔漏、赤白带下、痈疽疮疡、皮肤瘙痒。小茴香味辛，性温。开胃进食，理气散寒，有助阳道。主治中焦有寒，食欲减退，恶心呕吐，腹部冷痛；疝气疼痛，睾丸肿痛；脾胃气滞，脘腹胀满作痛。生姜性辛、微温，归肺脾胃经，发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒。大蒜性温，味辛平；解毒杀虫，消肿止痛，止泻止痢，治肺，驱虫，此外还有温脾暖胃。治痈疽肿毒，白秃癣疮，痢疾，泄泻，肺痨，顿咳，蛔虫蛲虫，饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满。本专利技术提供的，有益效果如下 I、本浸泡液配方组成合理，制备工艺简单快捷；可以解决魔芋凝胶食品入味的 问题，实现在常温下魔芋干等魔芋凝胶食品入味。2、制得的浸泡液香气四溢，长久不尽，香味悠长，长期食用，还可达到开胃健 脾，滋补理气等保健功效。3、具备良好的调味功能，采用此浸泡液浸泡的魔芋凝胶干入味均匀，口味协调，产品表面无残留。口味，外观都较好。具体实施例方式实施例一 一种魔芋干加工浸泡液，它由下述重量份配比的组份组成香辛料孜然10份、八角4份、辣椒I份、花椒I份、草果3份、 香叶2份、肉豆蘧I份、陈皮5份、桂皮I份、白芷I份、 小茴香3份、生姜2份、大蒜2份； 调味料酱油10份、食盐5份、味精3份； 水500份。上述魔芋干加工浸泡液的制备方法，该方法包括以下步骤 1)将孜然，辣椒，花椒，八角，草果，香叶，肉豆蘧，陈皮，桂皮，白芷，小茴香粉碎至70目制成粉末； 2)将生姜，大蒜打碎； 3)将打成粉末的孜然，辣椒，花椒，八角，草果，香叶，肉豆蘧，陈皮，桂皮，白芷，小茴香与打碎后的生姜，大蒜按上述重量份称取后放入密封容器中，向容器中加入上述重量份的水，开启搅拌，加热至90°C，保温4小时后得到混合物； 4)将混合物通过100目过滤袋过滤后除去滤渣，将得到的滤液冷却至常温； 5)向滤液中加入上述重量份的调味料，搅拌均匀后即制得一种魔芋干加工浸泡液。实施例二 一种魔芋干加工浸泡液，它由下述重量份配比的组份组成 香辛料孜然15份、八角3份、辣椒2份、花椒2份、草果2份、 香叶I份、肉豆蘧I份、陈皮3份、桂皮2份、白芷2份、 小茴香2份、生姜4份、大蒜3份； 调味料酱油20份、食盐8份、味精7份； 水840份。上述魔芋干加工浸泡液的制备方法，该方法包括以下步骤 1)将孜然，辣椒，花椒，八角，草果，香叶，肉豆蘧，陈皮，桂皮，白芷，小茴香粉碎至80目制成粉末； 2)将生姜，大蒜打碎； 3)将打成粉末的孜然，辣椒，花椒，八角，草果，香叶，肉豆蘧，陈皮，桂皮，白芷，小茴香与打碎后的生姜，大蒜按上述重量份称取后放入密封容器中，向容器中加入上述重量份的水，开启搅拌，加热至95°C，保温5小时后得到混合物； 4)将混合物通过120目过滤袋过滤后除去滤渣，将得到的滤液冷却至常温； 5)向滤液中加入上述重量份的调味料，搅拌均匀后即制得一种魔芋干加工浸泡液。实施例三 一种魔芋干加工浸泡液，它由下述重量份配比的组份组成 香辛料孜然20份、八角2份、辣椒3份、花椒I. 5份、草果I份、 香叶I. 5份、肉豆蘧2份、陈皮I份、桂皮3份、白芷3份、 小茴香I份、生姜6份、大蒜6份； 调味料酱油30份、食盐10份、味精10份； 水 1240份。上述魔芋干加工浸泡液的制备方法，该方法包括以下步骤 I)将孜然，辣椒，花椒，八角，草果，香叶，肉豆蘧，陈皮，桂皮，白芷，小茴香粉碎至90目制成粉末； 2)将生姜，大蒜打碎； 3)将打成粉末的孜然，辣椒，花椒，八角，草果，香叶，肉豆蘧，陈皮，桂皮，白芷，小茴香与打碎后的生姜，大蒜按上述重量份称取后放入密封容器中，向容器中加入上述重量份的水，开启搅拌，加热至100°C，保温7小时后得到混本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种魔芋干加工浸泡液，其特征在于它包括下述重量份配比的组份：香辛料：孜然10—20份、八角2—4份、辣椒1—3份、花椒1—2份、草果1—3份、香叶?1—2份、肉豆蔻1—2份、陈皮1—5份、桂皮??1—3份、白芷1—3份、小茴香1—3份、生姜2—6份、大蒜??2—6份；调味料??18—50份；水??500—1240份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：乐传群，袁萍，徐雁翔，覃祝林，黎鹏，
申请(专利权)人：湖北一致魔芋生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：