一种魔芋阿胶果冻的生产方法技术

本发明专利技术涉及一种魔芋阿胶果冻的生产方法，包括以下步骤：将阿胶和水放入煮锅中煮制30-50min，待阿胶全部溶解后过滤，制成阿胶溶液；将魔芋粉、果胶、卡拉胶、黄原胶和水进行混合搅拌，充分溶解后获得透明均一的胶液；将所述阿胶溶液、所述胶液、果葡糖浆、白砂糖、柠檬酸、安赛蜜、氯化钾和水进行混合均匀，溶解后过滤灌装，然后将灌装后的果冻在85-90℃灭菌20-30min，即得。本发明专利技术将高膳食纤维的魔芋和具有补血美容的阿胶充分融合在一起，提供的魔芋阿胶果冻具有凝胶性强、保水性好的优点，可作为一种营养健康果冻食用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种魔芋阿胶果冻的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）阿胶溶液的制备    将4‑6重量份的阿胶和18‑22重量份的水放入煮锅中煮制30‑50min，待阿胶全部溶解后过滤，制成阿胶溶液；（2）胶体的制备 将2‑3.5重量份的魔芋粉、1‑2.5重量份的果胶、1‑2.5重量份的卡拉胶、1‑2重量份的黄原胶和8‑12重量份的水进行混合搅拌，充分溶解后获得透明均一的胶液；（3）果冻的调配将2‑3重量份的所述阿胶溶液、4‑5重量份的所述胶液、1‑3重量份的果葡糖浆、1‑2重量份的白砂糖、0.2‑0.3重量份的柠檬酸、0.01‑0.04重量份的安赛蜜、0.02‑0.1重量份的氯化钾和30‑40重量份的水进行混合均匀，溶解后过滤灌装，然后在85‑90℃条件下灭菌20‑30min，即得魔芋阿胶果冻。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：饶先军，陈丽华，汪立成，
申请(专利权)人：安徽真心食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34