【技术实现步骤摘要】
比目鱼丸子的新型加工技术
本专利技术涉及一种食品的加工方法，具体地说是一种比目鱼丸子及其加工方法。
技术介绍
比目鱼营养丰富，富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然活性物质，其中的视黄醇是一种脂溶性抗氧化剂，在人体中可以维持视力并且促进骨骼成长，是一种可溶于脂肪的脂溶性维生素，对角膜有较强的亲和力，能在角膜表面形成一层透气保水膜，促进角膜创伤的愈合及改善眼部干燥症状；开发深加工的比目鱼产品，提高比目鱼的附加值，增强其市场竞争力非常有必要。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种比目鱼丸子的组成配方及其生产方法，本专利技术所述的比目鱼丸子按质量配比由以下组分组成: 比目鱼30-50% 鱼肉2-10% 鸡肉5-15% 淀粉10-30% 调味料3-10% 水5-20% ;其中，比目鱼预先在15-25°C下于浸泡液中浸泡30-60min，并同时进行超声波处理，浸泡液的各组分按重量百分比分别为:食用盐1.5-2.5%，碳酸钠1.0-2.0%，碳酸氢钠1.0-2.0%，复合磷酸盐0.2-0.4%，余量为水。其中，所述的调料粉为盐、味精、富丽磷、花椒。本专利技术所述的比目鱼丸子的生产方法包括如下具体步骤: ①清洗比目鱼，粉碎至糊状；比目鱼预先在15-25°C下于浸泡液中浸泡30-60min，并同时进行超声波处理，浸泡液的各组分按重量百分比分别为:食用盐1.5-2.5%，碳酸钠1.0-2.0%,碳酸氢钠1.0-2.0%,复合磷酸盐0.2-0.4%,余量为水； ②将鱼肉、鸡肉切碎，制成糊状； ③将原料粉按比例混合，搅拌均匀； ④倒入丸子成型...
【技术保护点】
一种比目鱼丸子的新型加工技术，其特征在于，所述的比目鱼丸子按质量配比由以下组分组成：比目鱼30?50%、鱼肉?2?10%、鸡肉?5?15%、淀粉?10?30%、调味料?3?10%、水5?20%；其中，比目鱼预先在15?25℃下于浸泡液中浸泡30?60min，并同时进行超声波处理，浸泡液的各组分按重量百分比分别为:食用盐1.5?2.5%，碳酸钠1.0?2.0%，碳酸氢钠1.0?2.0%，复合磷酸盐0.2?0.4%，余量为水。
【技术特征摘要】
1.一种比目鱼丸子的新型加工技术，其特征在于，所述的比目鱼丸子按质量配比由以下组分组成:比目鱼30-50%、鱼肉2-10%、鸡肉5-15%、淀粉10-30%、调味料3_10%、水5-20% ;其中，比目鱼预先在15-25 °C下于浸泡液中浸泡30-60min，并同时进行超声波处理，浸泡液的各组分按重量百分比分别为:食用盐1.5-2.5%，碳酸钠1.0-2.0%，碳酸氢钠1.0-2.0%，复合磷酸盐0.2-0.4%，余量为水。2.根据权利要求1所述的鲅鱼丸子的新型加工技术，其特征在于，所述的调料粉为盐、味精、富丽磷、花椒。3....
【专利技术属性】
技术研发人员：苗强，
申请(专利权)人：威海市宇王集团有限公司，
类型：发明
国别省市：
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