一种香菜鱼丸子及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种香菜鱼丸子及其制作方法，以鲜鱼肉、香菜、淀粉、蛋清、肥猪肉、食盐份、味精份、料酒、纯净水为原料，所述原料的重量配比如下：鲜鱼肉38～45份、香菜10～20份、淀粉8～20份、蛋清1～3份、肥猪肉0.2～0.5份、食盐0.8～1.8份、味精0.1～0.5份、料酒0.1～0.3份，余量为纯净水，该一种香菜鱼丸子及其制作方法成本低、工艺简单、生产出的丸子韧性好、无腥味、口感鲜美、食用方便，具有很好的推广价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种丸子的加工方法，尤其是。
技术介绍
鱼的营养价值丰富，将其做成丸子具有韧性好，味道鲜美的特点，但是目前的生产方法做出的鱼丸易碎、腥味较重，而香菜具有提鲜、除腥的特点，如果将其与鱼肉结合，将是一个很好的发展方向。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种成本低、工艺简单、生产出的丸子韧性好、无腥味、口感鲜美、食用方便，具有很好推广价值的。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是，以鲜鱼肉、香菜、淀粉、蛋清、肥猪肉、食盐份、味精份、料酒、纯净水为原料，所述原料的重量配比如下鲜鱼肉38 45份、香菜10 20份、淀粉8 20份、蛋清1 3份、肥猪肉0. 2 0. 5份、食盐0. 8 1. 8份、味精0. 1 0. 5份、料酒0. 1 0. 3份，余量为纯净水。本专利技术的工艺流程为将鲜鱼肉清洗、取肉、去除鱼刺、漂洗，同时将肥猪肉、香菜分别漂洗干净；将洗后的猪肉、鱼肉及香菜分别用磨浆机制备成微细化肉末及香菜汁；将猪肉末、鱼肉末、香菜汁、淀粉、蛋清、食盐、味精、料酒、加纯净水混合进行擂溃处理；然后用机器或手工成丸并用开水煮制，待煮熟后捞出冷却、速冻、包装。本专利技术的有益本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李浩，李庆福，
申请(专利权)人：李浩，
类型：发明
国别省市：