【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种功能性鲟鱼丸子，其特征在于：以鲟鱼肉为主要原料，原花青素提取物、转谷氨酰胺酶、维生素C、食盐和调味料为主要辅料组成，经料水煮制、鱼肉腌制、复合鱼肉泥制作、酶解反应、鱼丸成型、包装和杀菌工序制得。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：欧昌荣，汤海青，曹锦轩，王颖，程明辉，
申请(专利权)人：宁波大学，
类型：发明
国别省市：浙江;33
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