一种深海鱼产品降低嘌呤的工艺方法技术

本发明专利技术涉及一种深海鱼产品加工的工艺方法，特别涉及一种深海鱼产品降低嘌呤的工艺方法。本深海鱼产品降低嘌呤的工艺方法包括以下步骤，步骤（1）—原料验收；步骤（2）—解冻；步骤（3）—前处理；步骤（4）—清洗；步骤（5）—盐渍；步骤（6）—水透析；步骤（7）—速冻；步骤（8）—包装；步骤（9）—入库储存。本发明专利技术一种深海鱼产品降低嘌呤的工艺方法流程简单、成本低廉、效果显著、实施容易，其能够显著而有效的降低深海鱼产品中嘌呤类物质的含量，避免因食用现有海产品而导致的关节和肾脏损害，尤其是痛风病的患染和发作，广泛适用于各种深海产品用以降低嘌呤类成分，尤其适用于深海鱼产品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种深海鱼产品加工的工艺方法，特别涉及。
技术介绍
嘌呤(Purine，又称普林)在食物中广泛存在，其经过一系列代谢变化，最终形成的产物(2，6，8-三氧嘌呤)又叫尿酸。嘌呤代谢障碍导致高尿酸血症，最终引发以关节和肾脏损害为主要表现的疾病一痛风；痛风常并发肥胖、糖尿病、高血压及高脂血症。近年来，随着人民生活水平的提高，蛋白质摄入量增加，痛风的发病率逐年增高，据统计沿海居民患病率高达2%，高尿酸血症患病率已高达16.99%。痛风已成为严重威胁人类健康的常见病、多发病，引起了消费者的疑惑和恐慌。国内外许多研究都对食物中嘌呤的分布及含量进行检测，总结出各种食物中嘌呤的含量范围，将食物分类为低嘌呤含量、中嘌呤含量、高嘌呤含量；建议“三高”人群食用低嘌呤含量的食物:五谷杂粮、蛋类、奶类、水果、蔬菜；不吃高嘌呤的食物:豆苗、黄豆芽、芦笋、香菇、紫菜、动物内脏、鱼类。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是如何克服现有技术的上述缺陷，提供。为解决上述技术问题，本深海鱼产品降低嘌呤的工艺方法包括以下步骤，步骤(I) 一原料验收:进口深海鱼原料通过质检部人员感官和微生物项目验收，确认合格，于-18°C以下的冷库内储存24h以上；步骤(2) —解冻:将经步骤(I)处理后的深海鱼原料出库解冻；步骤(3) —前处理:将经步骤(2)解冻后深海鱼原料进行单条开片，去除鱼骨、鱼刺，并进行挑虫检验；步骤(4) 一清洗:将经步骤(3)处理的鱼片用检验合格的生活饮用水冲洗至少2次；步骤(5) —盐溃:将经步骤(4)清洗后的鱼片摆放于容器内，按照重量比25:1的比例以食用盐盐溃10?15天；步骤(6) —水透析:将经步骤(5)盐溃后的鱼片捞出，放在盛有纯净水的多层透析槽内透析至少48h ；步骤(7) —速冻:将经步骤(6)透析处理后的鱼片摆放在连续单冻机上速冻；步骤(8) —包装；步骤(9) 一入库储存。作为优化，步骤(5)所述容器为长0.6m、宽0.4m、高0.2m的立方形塑料盒。作为优化，步骤(6)所述水透析过程在室温18°C以下进行，所述纯净水水温为-2V?+2°C,所述多层透析槽的长为2.0m、宽为1.0m、高为1.0m。作为优化，步骤(7)所述速冻过程的环境温度低于_40°C，所述鱼片中心温度低于-18。。。作为优化，步骤(8)所述包装操作过程的室温低于10°C。作为优化，步骤(9)所述入库储存过程的环境温度低于_18°C。本专利技术流程简单、成本低廉、效果显著、实施容易，其能够显著而有效的降低深海预产品种嘌呤类物质的含量，避免因食用现有海产品而导致的关节和肾脏损害，尤其是痛风病的患染和发作，广泛适用于各种深海产品用以降低嘌呤类成分，尤其适用于深海鱼产品。【附图说明】下面结合附图对本专利技术作进一步说明:图1是本深海鱼产品降低嘌呤的工艺方法的工艺流程图；【具体实施方式】本深海鱼产品降低嘌呤的工艺方法包括以下步骤，步骤(I) 一原料验收:进口深海鱼原料通过质检部人员感官和微生物项目验收，确认合格，于-18°C以下的冷库内储存24h以上；步骤(2) —解冻:将经步骤(I)处理后的深海鱼原料出库解冻；步骤(3) —前处理:将经步骤(2)解冻后深海鱼原料切成进行单条开片，去除鱼骨、鱼刺，并进行挑虫检验；步骤(4) 一清洗:将经步骤(3)处理的鱼片用检验合格的生活饮用水冲洗至少2次；步骤(5) —盐溃:将经步骤(4)清洗后的鱼片摆放于长0.6m、宽0.4m、高0.2m的立方形塑料盒内，按照重量比25:1的比例以食用盐盐溃10?15天；步骤(6) —水透析:在室温18°C以下，将经步骤(5)盐溃后的鱼片捞出，放在盛有水温为_2°C?+2°C的纯净水的长为2.0m、宽为1.0m、高为1.0m的多层透析槽内透析至少48h ；步骤(7) —速冻:将经步骤(6)透析处理后的鱼片摆放在连续单冻机上速冻，保持环境温度低于_40°C，鱼片中心温度低于-18°C ；步骤(8) —包装:在室温低于10°C的条件下，将经步骤(7)处理得到的鱼片进行包装；步骤(9) 一入库储存:将经步骤(8)包装好的产品于环境温度低于-18°C的冷库中保存10天以上。即得嘌呤含量降低的深海鱼产品。上述实施方式旨在举例说明本专利技术可为本领域专业技术人员实现或使用，对上述实施方式进行修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，故本专利技术包括但不限于上述实施方式，任何符合本权利要求书或说明书描述，符合与本文所公开的原理和新颖性、创造性特点的方法、工艺、产品，均落入本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种深海鱼产品降低嘌呤的工艺方法，其特征是：该工艺方法包括以下步骤，步骤（1）—原料验收：进口深海鱼原料通过质检部人员感官和微生物项目检验验收，确认合格，于?18℃以下的冷库内储存24h以上；步骤（2）—解冻：将经步骤（1）处理后的深海鱼原料出库解冻；步骤（3）—前处理：将经步骤（2）解冻后深海鱼原料进行单条开片，去除鱼骨、鱼刺，并进行挑虫检验；步骤（4）—清洗：将经步骤（3）处理的鱼片用检验合格的生活饮用水冲洗至少2次；步骤（5）—盐渍：将经步骤（4）清洗后的鱼片摆放于容器内，按照重量比25：1的比例以食用盐盐渍10～15天；步骤（6）—水透析：将经步骤（5）盐渍后的鱼片捞出，放在盛有纯净水的多层透析槽内透析至少48h；步骤（7）—速冻：将经步骤（6）透析处理后的鱼片摆放在连续单冻机上速冻；步骤（8）—包装；步骤（9）—入库储存。

【技术特征摘要】
1.一种深海鱼产品降低嘌呤的工艺方法，其特征是:该工艺方法包括以下步骤， 步骤(I) 一原料验收:进口深海鱼原料通过质检部人员感官和微生物项目检验验收，确认合格，于-18°c以下的冷库内储存24h以上； 步骤(2) —解冻:将经步骤(I)处理后的深海鱼原料出库解冻； 步骤(3) —前处理:将经步骤(2)解冻后深海鱼原料进行单条开片，去除鱼骨、鱼刺，并进打挑虫检验； 步骤(4) 一清洗:将经步骤(3)处理的鱼片用检验合格的生活饮用水冲洗至少2次；步骤(5) —盐溃:将经步骤(4)清洗后的鱼片摆放于容器内，按照重量比25:1的比例以食用盐盐溃10?15天； 步骤(6) —水透析:将经步骤(5)盐溃后的鱼片捞出，放在盛有纯净水的多层透析槽内透析至少48h ； 步骤(7) —速冻:将经步骤(6)透析处理后的鱼片摆放在连续单冻机上速冻； 步骤(...

【专利技术属性】
技术研发人员：高宜传，
申请(专利权)人：高宜传，
类型：发明
国别省市：