一种咸酥花生果及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种咸酥花生果的制备方法，包括如下步骤：称取主料花生果700～950重量份；将所述花生果放入水中进行浸泡，待充分浸泡后漂洗干净；将得到的花生果放入水中煮制，待达到75～85%熟时捞出沥干；称取辅料包括：精盐72～79重量份；米酒2～5重量份；蜂蜜3.4～6.7重量份；白糖4～9重量份；姜末2～5重量份；水1150～1300重量份；将所述辅料放入容器中搅拌均匀得到浸泡料液；将得到的花生果放入制得的浸泡料液中进行浸泡，待花生果入味后捞出烘干，得到所述咸酥花生果。本发明专利技术还公开了一种由上述制备方法制成的咸酥花生果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，尤其涉及。
技术介绍
花生果是豆科植物落花生的种子，由于其营养价值高，吃了可延年益寿，故称为“长寿果”。花生果的蛋白质含量为25?30%，除大豆外，没有一种粮食的蛋白质含量比花生果大，花生果的蛋白质含量相当于小麦的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍，花生中的蛋白质极易被人体吸收，吸收率可达90%左右。花生果的含油量达45?55%，少数品种可达60%左右，其产热量高于肉类，且比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。花生果的钙、磷、铁等也都比牛奶、肉、蛋要高。花生中还含有大量A、B、E、K等各种维生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱、油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。花生果的营养成分非常丰富而全面，可生食、煮食、炒制、油炸，也可做花生糖、花生酥、花生酱等。目前虽然已经制备了多种口味的花生果，但仍满足不了人们的需求，如何制备一种咸酥可口、醇香鲜美、口味独特的花生果成为要解决的问题。
技术实现思路
本专利技术提出了，所述制备过程简单，易于操作，且成本较低，制备的咸酥花生果咸酥可口、醇香鲜美、口味独特。一种咸酥花生果的制备方法，包括如下步骤:S1、称取主料，花生果700?950重量份；将花生果放入水中进行浸泡，待充分浸泡后漂洗干净；将花生果放入水中进行煮制，待达到75?85%熟时捞出浙干；S2、称取辅料，所述辅料包括:精盐72?79重量份；米酒2?5重量份；蜂蜜3.4?6.7重量份；白糖4?9重量份；姜末2?5重量份；水1150?1300重量份；将各辅料放入容器中搅拌均匀得到浸泡料液；S3、将步骤SI中的花生果放入步骤S2中制得的浸泡料液中进行浸泡，待花生果入味后捞出烘干，得到所述咸酥花生果。优选地，在步骤SI中，称取主料花生果750?780重量份；在步骤S2中，称取辅料，所述辅料包括:精盐73?76重量份；米酒3.4?3.8重量份；蜂蜜5.8?6.4重量份；白糖5.7?8.3重量份；姜末3.2?4.2重量份；水1200?1250重量份。优选地，在步骤SI中，称取主料花生果765重量份；在步骤S2中，称取辅料，所述辅料包括:精盐75重量份；米酒3.5重量份；蜂蜜6重量份；白糖8重量份；姜末3.5重量份；水1240重量份。一种咸酥花生果，根据所述的咸酥花生果的制备方法制成。本专利技术中，所述咸酥花生果的配料包括精盐、米酒、蜂蜜、白糖、姜末及水，通过调整所述配料的配比，制备的咸酥花生果咸酥可口、醇香鲜美、口味独特；所述咸酥花生果的制备过程采用水浸泡，水煮制及料液浸泡的方式，过程简单，易于操作，营养物质流失少，且成本较低。【具体实施方式】本专利技术提出了，为了使本领域的技术人员更好的理解本专利技术的技术方案，下面结合具体的实施方式对本专利技术作进一步的详细说明。实施例1一种咸酥花生果的制备方法，包括如下步骤:S1、称取主料，花生果700重量份；将花生果放入水中进行浸泡，待充分浸泡后漂洗干净；将花生果放入水中进行煮制，待达到75?85%熟时捞出浙干；S2、称取辅料，所述辅料包括:精盐79重量份；米酒2重量份；蜂蜜6.7重量份；白糖4重量份；姜末5重量份；水1150重量份；将各辅料放入容器中搅拌均匀得到浸泡料液；S3、将步骤SI中的花生果放入步骤S2中制得的浸泡料液中进行浸泡，待花生果入味后捞出烘干，得到所述咸酥花生果。实施例2一种咸酥花生果的制备方法，包括如下步骤:S1、称取主料，花生果950重量份；将花生果放入水中进行浸泡，待充分浸泡后漂洗干净；将花生果放入水中进行煮制，待达到75?85%熟时捞出浙干；S2、称取辅料，所述辅料包括:精盐72重量份；米酒5重量份；蜂蜜3.4重量；白糖9重量份；姜末2重量份；水1300重量份；将各辅料放入容器中搅拌均匀得到浸泡料液；S3、将步骤SI中的花生果放入步骤S2中制得的浸泡料液中进行浸泡，待花生果入味后捞出烘干，得到所述咸酥花生果。实施例3一种咸酥花生果的制备方法，包括如下步骤:S1、称取主料，花生果765重量份；将花生果放入水中进行浸泡，待充分浸泡后漂洗干净；将花生果放入水中进行煮制，待达到75?85%熟时捞出浙干；S2、称取辅料，所述辅料包括:精盐75重量份；米酒3.5重量份；蜂蜜6重量份；白糖8重量份；姜末3.5重量份；水1240重量份；将各辅料放入容器中搅拌均匀得到浸泡料液；S3、将步骤SI中的花生果放入步骤S2中制得的浸泡料液中进行浸泡，待花生果入味后捞出烘干，得到所述咸酥花生果。需要说明的是，在本专利技术中，并不对浸泡料液制备和花生果煮制两个步骤的顺序进行限定，可以根据时间安排的方便性对上述两个步骤的顺序进行调整，本领域技术人员在不付出创造性劳动的基础上，对上述两个步骤的安排调整得到的技术方案，均应在本专利技术的保护范围之内。本专利技术中，所述咸酥花生果的制备过程简单，易于操作，且成本较低，制备的咸酥花生果咸酥可口、醇香鲜美、口味独特。以上所述本专利技术较佳的【具体实施方式】，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，根据本专利技术的技术方案及其专利技术构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种咸酥花生果的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、称取主料，花生果700～950重量份；将花生果放入水中进行浸泡，待充分浸泡后漂洗干净；将花生果放入水中进行煮制，待达到75～85%熟时捞出沥干；S2、称取辅料，所述辅料包括：精盐72～79重量份；米酒2～5重量份；蜂蜜3.4～6.7重量份；白糖4～9重量份；姜末2～5重量份；水1150～1300重量份；将各辅料放入容器中搅拌均匀得到浸泡料液；S3、将步骤S1中的花生果放入步骤S2中制得的浸泡料液中进行浸泡，待花生果入味后捞出烘干得到所述咸酥花生果。

【技术特征摘要】
1.一种咸酥花生果的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: 51、称取主料，花生果700?950重量份；将花生果放入水中进行浸泡，待充分浸泡后漂洗干净；将花生果放入水中进行煮制，待达到75?85%熟时捞出浙干； 52、称取辅料，所述辅料包括:精盐72?79重量份；米酒2?5重量份；蜂蜜3.4?6.7重量份；白糖4?9重量份；姜末2?5重量份；水1150?1300重量份；将各辅料放入容器中搅拌均匀得到浸泡料液； 53、将步骤SI中的花生果放入步骤S2中制得的浸泡料液中进行浸泡，待花生果入味后捞出烘干得到所述咸酥花生果。2.根据权利要求1所述的咸酥花生果的制备方法，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：周小飞，潘水花，
申请(专利权)人：芜湖飞越食品有限公司，
类型：发明
国别省市：