一种蟹香心碎花生的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种蟹香心碎花生的生产方法，所述蟹香心碎花生包含花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、盐、蟹香调味粉、大豆油、麦芽糊精、辣椒粉；所述蟹香心碎花生经过原料验收、挂衣、烘烤、裹粉、烘烤、压裂、调味、包装完成生产，经过这种方法生产的蟹香心碎花生口感酥脆，具有蟹香味，即开即食，非常适合大众口味。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种花生的生产方法，尤其是ー种ロ感酥脆、具有蟹香味道的蟹香心碎花生的生产方法，属于花生深加工

技术介绍
花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”、“素中之荤”;花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等ー些动物性食物媲美，它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制作各种营养食品，而我国又是花生的生产大国，传统的食用方法如水煮花生、干炒花生，油炸花生等，难以满足人们适宜增长的需要。
技术实现思路
针对上述存在的技术问题，本专利技术的目的是提出了ー种ロ感酥脆、具有蟹香味道的蟹香心碎花生的生产方法。本专利技术的技术解决方案是这样实现的，将所述蟹香心碎花生的原料花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、盐、蟹香调味粉、大豆油、麦芽糊精、辣椒粉检测验收；经过挂衣处理，去掉花生的外皮再进行烘烤；通过裹粉步骤将小麦粉、氧化羟丙基淀粉、麦芽糊精加上大豆油调匀，并均匀裹覆在花生的表面进行烘烤；所述两次烘烤的温度均为100-130° C左右，时间均为2小时左右；将烘烤完成后的花生压裂，再与白砂糖、盐、蟹香调味粉、辣椒粉放在一起搅拌均匀完成调味；最后成量包装。优选的，所述的蟹香心碎花生的原料中，花生占30-40%、小麦粉占20-30%、氧化羟丙基淀粉占20-30%、白砂糖占10-20%、盐占1_2%、蟹香调味粉占1_5%、大豆油占O. 5-1. 5%、麦芽糊精占O. 5-1. 5%、辣椒粉占O. 1-0. 5%。由于上述技术方案的运用，本专利技术与现有技术相比具有下列优点 本专利技术的蟹香心碎花生的生产方法，原料包含花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、盐、蟹香调味粉、大豆油、麦芽糊精辣椒粉；所述蟹香心碎花生经过原料验收、挂衣、烘烤、裹粉、烘烤、压裂、调味、包装完成生产，经过这种方法生产的蟹香心碎花生ロ感酥脆，具有蟹香味，即开即食，非常适合大众口味。附图说明下面结合附图对本专利技术作进ー步说明 附图I为本专利技术所述的ー种蟹香心碎花生的生产方法流程图。具体实施例方式本专利技术所述的ー种蟹香心碎花生的生产方法，将所述蟹香心碎花生的原料花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、盐、蟹香调味粉、大豆油、麦芽糊精、辣椒粉检测验收；经过挂衣处理，去掉花生的外皮再进行烘烤，所述花生所占的比例为31%;通过裹粉步骤将22%的小麦粉、25%的氧化羟丙基淀粉、1%的麦芽糊精加上O. 8%的大豆油调匀，并均匀裹覆在花生的表面进行烘烤；所述两次烘烤的温度均为100-130° C左右，时间均为2小时左右；将烘烤完成后的花生压裂，再与15%的白砂糖、2%的盐、3%的蟹香调味粉、O. 2%的辣椒粉放在一起搅拌均匀完成调味；最后成量包装。由于上述技术方案的运用，本专利技术与现有技术相比具有下列优点 本专利技术的蟹香心碎花生的生产方法，原料包含花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、盐、蟹香调味粉、大豆油、麦芽糊精、辣椒粉；所述蟹香心碎花生经过原料验收、挂衣、烘烤、裹粉、烘烤、压裂、调味、包装完成生产，经过这种方法生产的蟹香心碎花生ロ感酥脆，具有蟹香味，即开即食，非常适合大众口味。上述实施例只为说明本专利技术的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本专利技术的内容并加以实施，并不能以此限制本专利技术的保护范围，凡根据本专利技术 精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本专利技术的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种蟹香心碎花生的生产方法，其特征在于将所述蟹香心碎花生的原料花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、盐、蟹香调味粉、大豆油、麦芽糊精、辣椒粉检测验收；经过挂衣处理，去掉花生的外皮再进行烘烤；通过裹粉步骤将小麦粉、氧化羟丙基淀粉、麦芽糊精加上大豆油调匀，并均匀裹覆在花生的表面进行烘烤；所述两次烘烤的温度均为100-130° C左右，时间均为2小时左右；将烘烤完成后的花生压裂，再...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈建，
申请(专利权)人：苏州优尔食品有限公司，
类型：发明
国别省市：