【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
本专利技术属于花生制品
，具体涉及一种。
技术介绍
奶油型香酥花生，是以花生仁为主要原料，外裹含有奶油的调味料加工而成，优于传统的多味花生和鱼皮花生，具有香脆爽口、酥松适宜、味厚而不腻、色泽金黄诱人等特点，是一种理想的休闲食品和旅游食品。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提供一种，解决现有加工方法存在调味不均匀，生产出的奶油香酥花生口感不够酥脆的问题。本专利技术提供的，它包括以下步骤: 1.选分花生仁:选择果仁饱满、表皮无损伤、无霉变酸败的优质花生仁，按大、中、小分层三等，分别密封包装，贮于干燥处待用； 2.配制调粉液和调味液:向水中加入食盐、猪油、糖、面粉，混合后加热至沸腾，经冷却，再加入发酵素，调匀后便制成调粉液，向水中加入砂糖、奶油、面粉，加热，调成糊状后制得调味液； 3.裹粉:将花生仁在125—135°C下烘烤，边烘烤边按所需比例逐步加入调味液，并使花生仁滚动，将调粉液均匀地粘附在表面，直至调粉液全部裹完为止； 4.油炸:将已裹粉的花生仁，放入160—175°C油温的油锅中，将其炸至金黄色起锅； 5.调味:将调味液按比例倒入起锅后的油炸花生仁中，迅速滚动，使调味液均匀地分布在裹粉花生仁的表面； 6.包装:将着味的花生仁摊开，待散去热气和水分、完全冷却后，进行分装，并密封袋口，检验合格后即为成品。本专利技术提供的，其有益效果在于:采取在裹调粉液之前和在油炸之后两次加入调味液的调味方法，使味道更佳均匀；先烘烤再油炸使口感更加酥脆。【具体实施方式】结合一个实施例，对本专利技术提供的进行详细的说明。实施例本实施例的，...
【技术保护点】
一种奶油香酥花生的加工方法，其特征在于：它包括以下步骤：（1）选分花生仁：选择果仁饱满、表皮无损伤、无霉变酸败的优质花生仁，按大、中、小分层三等，分别密封包装，贮于干燥处待用；（2）配制调粉液和调味液：向水中加入食盐、猪油、糖、面粉，混合后加热至沸腾，经冷却，再加入发酵素，调匀后便制成调粉液，向水中加入砂糖、奶油、面粉，加热，调成糊状后制得调味液；（3）裹粉：将花生仁在125—135℃下烘烤，边烘烤边按所需比例逐步加入调味液，并使花生仁滚动，将调粉液均匀地粘附在表面，直至调粉液全部裹完为止；（4）油炸：将已裹粉的花生仁，放入160—175℃油温的油锅中，将其炸至金黄色起锅；（5）调味：将调味液按比例倒入起锅后的油炸花生仁中，迅速滚动，使调味液均匀地分布在裹粉花生仁的表面；（6）包装：将着味的花生仁摊开，待散去热气和水分、完全冷却后，进行分装，并密封袋口，检验合格后即为成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：郝永明，
申请(专利权)人：青岛休闲食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37
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