【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工领域,涉及一种麻辣花生酥的制作方法。
技术介绍
随着人们生活水平的不断提高,休闲食品如瓜子、花生、核桃等越来越受到人们的欢迎,花生是我国的主要油料作物之一,年产量居世界第二位。花生不仅含丰富的油脂,而且蛋白质含量较高,易于消化吸收。花生蛋白含有人体全部必需氨基酸,具有较高的营养价值,其中精氨酸9.9%,缬氨酸8%,亮氨酸7%,苯丙氨酸5.4%,异亮氨酸3%,赖氨酸3%,组氨酸2.1%,苏氨酸1.5%,蛋氨酸1.2%,色氨酸1%。花生酥以其香、酥、脆的口感得到人们的喜爱,传统的花生酥加工方法复杂,而且口感不佳,所以需要各种不同口味的花生酥来迎合大众的口味。
技术实现思路
有鉴于此,本专利技术的目的在于提供一种麻辣花生酥的配方及制作方法,该方法原料简单,操作方便,本专利技术制得的麻辣花生酥含高纤维素,成品色泽为棕黄色,香气扑鼻,麻辣酥脆,酥脆可口,深受人们的喜爱。本专利技术采用的技术方案为:一种麻辣花生酥的配方,按重量份计包括:花生米100-150份,小麦粉100-190份,干辣椒20-50份,花椒10-20,白砂糖5-10份,精盐20-40份,植物油5-10份。一种麻辣花生酥的制作方法,包括以下步骤:1)选择颗粒均一的花生米,去除杂质;2)花生米熟化:将花生米在烤箱中均匀烤熟;3)将干辣椒和花椒经粉碎、研磨分别制成辣椒粕和花椒粕;4)将小麦粉、辣椒粕,花椒粕 ...
【技术保护点】
麻辣花生酥的配方,其特征在于,按重量份计包括:花生米100‑150份,小麦粉100‑190份,干辣椒20‑50份,花椒10‑20,白砂糖5‑10份,精盐20‑40份,植物油5‑10份。
【技术特征摘要】
1.麻辣花生酥的配方,其特征在于,按重量份计包括:花生米100-150份,
小麦粉100-190份,干辣椒20-50份,花椒10-20,白砂糖5-10份,精盐
20-40份,植物油5-10份。
2.麻辣花生酥的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:
1)选择颗粒均一的花生米,去除杂质;
2)花生米熟化:将花生米在烤箱中均匀烤熟;
3)将干辣椒和花椒经粉碎、研磨分别制成辣椒粕和花椒粕;
4)将小麦粉、辣椒粕,花椒粕,白砂糖及精盐均匀混合得复合料;
5)将步骤2)所述花生米外部浸湿后...
【专利技术属性】
技术研发人员:曾焕英,
申请(专利权)人:重庆市荣昌县溢彩轩食品有限公司,
类型:发明
国别省市:重庆;85
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