【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种复合甜味剂和制法、以及改善果葡糖浆天然甜味剂口感风味的方法,属食品化工领域。
技术介绍
果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖浆,因为它的组成主要是果糖和葡萄糖;故称为“果葡糖浆”。果葡糖浆可广泛应用在食品及饮料行业,特别随着近几年蔗糖价格的上涨,果葡糖浆代替蔗糖应用于饮料中的性价比优势逐渐显露出来。果葡糖浆,单独使用的甜度约相当于同浓度蔗糖的90%,因此在使用果葡糖浆时,达到与蔗糖相同甜度的果葡糖浆会给带来更多的能量。另一方由于果糖的存在,果葡糖浆的风味有点类似天然果汁,对蔗糖甜味敏感的人群来说,其的风味与蔗糖还是有所区别,不太符合其饮食习惯,这也制约了果葡糖浆的广泛应用。为了解决口感问题,目前多以添加风味剂来改善甜味剂的口感风味: 中国专利申请200610044885.0 (申请号)公开了一种食品甜味添加剂,包括按以下重量比的各成分:环己基氨基磺酸钠50-60、乙酰磺胺酸钾5-15、甜菊糖苷5-15、天门冬酰苯丙氨酸甲脂5-15。该食品甜味添加剂甜度适中,口感纯正,按正常生产需要使用各成分均符合国家标准,稳定pH值范围较宽,为2.5-10.5,热稳定性好,耐温达230°C,能抗龋齿。该方法可以解决口感风味问题,但引入了人工合成的甜味剂。在实际应用中,目前多以添加大量蔗糖来改善口感风味,但这又将大大提高甜味剂成本,并且不能解决果葡糖浆高能量的问题。
技术实现思路
基于现有技术的不足,本专利技术的目的在于提供一种可改善果葡糖浆口感、风味的新方法。本专利技术提供了莱鲍迪苷A作为矫味剂和/或调味剂的新用途。具体的,利用莱鲍迪 ...
【技术保护点】
莱鲍迪苷A作为矫味剂和/或调味剂的用途。
【技术特征摘要】
1.莱鲍迪苷A作为矫味剂和/或调味剂的用途。2.莱鲍迪苷A作为矫味剂和/或调味剂调节现有甜味剂的口感的用途。3.莱鲍迪苷A作为矫味剂和/或调味剂改善果葡糖浆的口感的用途。4.根据权利要求1-3任一项所述的用途,其特征在于:莱鲍迪苷A纯度大于等于75%。5.根据权利要求1-3任一项所述的用途,其特征在于:莱鲍迪苷A纯度大于等于85%。6.根据权利要求1-3任一项所述的用途,其特征在于:莱鲍迪苷A纯度大于等于95%。7.根据权利要求3所述的用途,其特征在于:...
【专利技术属性】
技术研发人员:秦岭,陈建国,张勤,谭明强,
申请(专利权)人:成都华高瑞甜科技有限公司,四川绿科果蔬饮品有限责任公司,
类型:发明
国别省市:
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