复合甜味剂和制法、及增强甜菊苷甜度的方法技术

技术编号:9655052 阅读:139 留言:0更新日期:2014-02-12 18:35
本发明专利技术涉及一种复合甜味剂和制法、以及增强天然甜味剂甜菊苷甜度的方法,属食品化工领域。基于现有技术的不足,本发明专利技术的目的在于提供一种可增强甜菊苷甜度、减少其用量,从而改善其口感的新方法。具体的,本发明专利技术提供了瑞鲍迪苷B(RebaudiosideB)作为甜味增强剂和/或调味剂的新用途,利用瑞鲍迪苷B对甜菊苷的甜度增强作用减少其用量,对现有甜菊苷甜口感味质进行矫正。本发明专利技术还提供了一种以瑞鲍迪苷B与甜菊苷混合得到复合甜味剂,该复合甜味剂未引入任何人工合成成分和能量成分,保持了纯天然、无能量的特点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种复合甜味剂和制法、以及增强天然甜味剂甜菊苷甜度的方法,属食品化工领域。
技术介绍
甜菊糖苷(steviolglycosides)是一种从甜叶菊(SieFia reAawt/iafla Bertoni)的叶和茎中提取出来的高甜度、低热量天然保健甜味剂,它主要含八种不同甜味成分:甜菊苷(Stevioside);瑞鲍迪苷(Rebaudioside) A、B、C、D、E、F 及杜尔可苷 A (Dulcoside A)。传统甜菊糖苷产品中甜菊苷约占总苷量的66%,瑞鲍迪苷A约占总苷量的22%,瑞鲍迪苷C约占总苷量的9%,杜尔可苷A约占总苷量的2%,其它成分含量极微。目前,工业上已能从甜菊糖苷中提取出高纯度的甜菊苷(>95%,w/w)0甜菊苷(Stevioside)结构式见式I,是甜菊糖苷中含量最高的成分,其甜度为蔗糖的200倍,甜味纯正,是一种理想的天然保健甜味剂。

【技术保护点】
瑞鲍迪苷B作为甜味增强剂和/或调味剂的新用途。

【技术特征摘要】
1.瑞鲍迪苷B作为甜味增强剂和/或调味剂的新用途。2.瑞鲍迪苷B作为甜味增强剂和/或调味剂增强现有天然甜味剂甜菊苷甜度用途。3.瑞鲍迪苷B作为甜味增强剂和/或调味剂改善现有天然甜味剂甜菊苷口感的用途。4.根据权利要求1-3任一项所述的用途,其特征在于:瑞鲍迪苷B纯度大于95%。5.根据权利要求2所述的用途,其特征在于:瑞鲍迪苷B用于增强甜菊苷的甜度。6.根据权利要求3所述的用途,其特征在于:瑞鲍迪苷B...

【专利技术属性】
技术研发人员:秦岭华君寇彦杰许庆
申请(专利权)人:成都华高瑞甜科技有限公司
类型:发明
国别省市:

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