一种谷物饮料及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种谷物饮料，由以下重量份的原料制成：红豆15‑35 份、红枣8‑23份、糯米15‑35份、黑米5‑15份、复合甜味剂15‑21 份、黑芝麻7‑10份、花生7‑15份、茶多酚0.5‑1.5份、低聚果糖1‑3份、羧甲基纤维素钠0.5‑1.2份和纯净水900‑1000份；本发明专利技术还提供了一种谷物饮料的制备方法。本发明专利技术谷物饮料口感甜香，细腻丝滑，并且能够补充人类体内的维生素和各种矿物质，具有提高免疫力、改善人体胃肠道、补血和养颜的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于饮品及其制备
，具体涉及一种谷物饮料及其制备方法。
技术介绍
饮料是大多数人都乐于接受的食品形式，市场上的饮料品种繁多，各不相同，但是大多含有过多的糖类和脂肪，间接破坏了人们的饮食结构，进而增加了心脑血管疾病、高血脂、高血压和肥胖等疾病的患病风险。目前人们逐渐重视健康饮食，很多饮品已经不能满足人们的需求，而谷物饮品开始出现在人们的视野，现在使用谷物制备的饮料口感较差，通常需要加入大量的添加剂来保证饮料的口感和稳定性。专利号为CN105520026A的中国专利名称为“一种苦荞谷物饮料及其制备方法”，该专利谷物饮料的原料由三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、山梨醇酐单硬脂酸酯、黄原胶、β-环糊精、抗坏血酸、柠檬酸钠、亚硫酸氢钠和苦荞酶解液制成，虽然解决了饮料沉淀的问题，但是营养成分单一、添加剂太多；专利号为CN102406212B的中国专利名称为“一种谷物饮料及其制备方法”，该专利谷物饮料的原料由青稞、糯米、糙米、玉米、薏仁米、大米、小米和芒果果浆制成，该专利虽然不含有添加剂，但是饮料谷物味道太浓，口感不佳。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述现有技术中的不足而提供一种口感甜香、营养丰富的谷物饮料。本专利技术的另一目的还在于提供上述谷物饮料的制备方法。为解决上述技术问题，本专利技术采取的具体技术方案是：一种谷物饮料，由以下重量份的原料制成：红豆15-35份、红枣8-23份、糯米15-35份、黑米5-15份、复合甜味剂15-21份、黑芝麻7-10份、花生7-15份、茶多酚0.5-1.5份、低聚果糖1-3份、羧甲基纤维素钠0.5-1.2份和纯净水900-1000份。进一步优选，由以下重量份的原料制成：红豆25份、红枣15份、糯米25份、黑米10份、复合甜味剂18份、黑芝麻8份、花生10份、茶多酚1份、低聚果糖2份、羧甲基纤维素钠0.8份和纯净水1000份。进一步优选，所述复合甜味剂由白砂糖和蜂蜜组成。进一步优选，所述白砂糖与蜂蜜的质量比为1:4。一种谷物饮料的制备方法，包括以下步骤：1）原材料的处理：选取颗粒饱满、无霉变的红豆、糯米、黑米、黑芝麻、花生和红枣，洗净、沥干，按配比称量，并置于超微粉碎机内粉碎，得到原料粉末；2）谷物饮料母液的制备：将步骤1）所得原料粉末置于打浆机内，加入茶多酚、低聚果糖、羧甲基纤维素钠和纯净水，搅拌、加热至沸腾，并保持15-25min，得到谷物饮料母液；3）过滤：将步骤2）所得谷物饮料母液冷却，过滤，得到过滤液；4）谷物饮料：向步骤3）所得过滤液中加入复合甜味剂，搅拌均匀，并进行巴氏灭菌，得到谷物饮料。进一步优选，步骤1）所述粉碎的条件是在4℃-10℃温度下粉碎10-20min。进一步优选，步骤3）所述冷却的温度为60-80℃。进一步优选，步骤4）所述巴氏灭菌的条件是在60-65℃下保持25-35min。本专利技术的有益效果：本专利技术中红豆富含维生素、钾、镁、磷、锌和硒等元素，具有清热解毒，健脾益胃，利尿消肿，补血生乳的功效；红枣具有滋阴补阳，补血、润肺健脾的功效；黑米富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、镁、铁和锌等元素，具有滋阴补肾，健脾暖肝，补益脾胃，益气活血，养肝明目的功效；黑芝麻富含脂肪、蛋白质、糖类、维生素、卵磷脂、钙和铁等营养成分，具有健胃、保肝、促进红细胞生长，增加体内黑色素，利于头发生长之功效；花生富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、磷和铁等营养成分，具有延缓人体衰老，降低胆固醇，增强记忆力，预防肿瘤之功效；红豆、糯米、黑米、黑芝麻、花生和红枣相互配合可以补充人类体内的维生素和各种矿物质，具有提高免疫力、改善人体胃肠道、补血和养颜的功效，而且具有浓郁红枣味和花生、红豆、黑芝麻的芳香，口感细腻丝滑。本专利技术采用超微粉碎技术，将原料粉碎至纳米级，使谷物饮料的口感细腻；茶多酚代替防腐剂可以起到防腐的作用；复合甜味剂中白砂糖与蜂蜜的比例为1:4时谷物饮料的口感最佳，甜度合适；低聚果糖改善谷物饮料口感的同时也具有改善人体胃肠道功能。具体实施方式下面结合具体实施例进一步阐述本专利技术：实施例1一种谷物饮料，由以下重量的原料制成：红豆25g、红枣15g、糯米25g、黑米10g、复合甜味剂18g、黑芝麻8g、花生10g、茶多酚1g、低聚果糖2g、羧甲基纤维素钠0.8g和纯净水1000g；其中复合甜味剂由白砂糖和蜂蜜组成，白砂糖与蜂蜜的质量比为1:4。一种谷物饮料的制备方法，包括以下步骤：1）原材料的处理：选取颗粒饱满、无霉变的红豆、糯米、黑米、黑芝麻、花生和红枣，洗净、沥干，按配比称量，并置于超微粉碎机内，在4℃温度下粉碎20min，得到原料粉末；2）谷物饮料母液的制备：将步骤1）所得原料粉末置于打浆机内，加入茶多酚、低聚果糖、羧甲基纤维素钠和纯净水，搅拌、加热至沸腾，并保持15min，得到谷物饮料母液；3）过滤：将步骤2）所得谷物饮料母液冷却至60℃，过滤，得到过滤液；4）谷物饮料：向步骤3）所得过滤液中加入复合甜味剂，搅拌均匀，并在60℃下进行巴氏灭菌35min，得到谷物饮料。实施例2一种谷物饮料，由以下重量的原料制成：红豆15g、红枣8g、糯米15g、黑米5g、复合甜味剂15g、黑芝麻7g、花生7g、茶多酚0.5g、低聚果糖1g、羧甲基纤维素钠0.5g和纯净水900g；其中复合甜味剂由白砂糖和蜂蜜组成，白砂糖与蜂蜜的质量比为1:4。一种谷物饮料的制备方法，包括以下步骤：1）原材料的处理：选取颗粒饱满、无霉变的红豆、糯米、黑米、黑芝麻、花生和红枣，洗净、沥干，按配比称量，并置于超微粉碎机内，在10℃温度下粉碎10min，得到原料粉末；2）谷物饮料母液的制备：将步骤1）所得原料粉末置于打浆机内，加入茶多酚、低聚果糖、羧甲基纤维素钠和纯净水，搅拌、加热至沸腾，并保持25min，得到谷物饮料母液；3）过滤：将步骤2）所得谷物饮料母液冷却至80℃，过滤，得到过滤液；4）谷物饮料：向步骤3）所得过滤液中加入复合甜味剂，搅拌均匀，并在65℃下进行巴氏灭菌25min，得到谷物饮料。实施例3一种谷物饮料，由以下重量的原料制成：红豆35g、红枣23g、糯米35g、黑米15g、复合甜味剂21g、黑芝麻10g、花生15g、茶多酚1.5g、低聚果糖3g、羧甲基纤维素钠1.2g和纯净水1000g；其中复合甜味剂由白砂糖和蜂蜜组成，白砂糖与蜂蜜的质量比为1:4。一种谷物饮料的制备方法，包括以下步骤：1）原材料的处理：选取颗粒饱满、无霉变的红豆、糯米、黑米、黑芝麻、花生和红枣，洗净、沥干，按配比称量，并置于超微粉碎机内，在6℃温度下粉碎15min，得到原料粉末；2）谷物饮料母液的制备：将步骤1）所得原料粉末置于打浆机内，加入茶多酚、低聚果糖、羧甲基纤维素钠和纯净水，搅拌、加热至沸腾，并保持20min，得到谷物饮料母液；3）过滤：将步骤2）所得谷物饮料母液冷却至70℃，过滤，得到过滤液；4）谷物饮料：向步骤3）所得过滤液中加入复合甜味剂，搅拌均匀，并在62℃下进行巴氏灭菌28min，得到谷物饮料。实施例4一种谷物饮料，由以下重量的原料制成：红豆30g、红枣10g、糯米20g、黑米12g、复合甜味剂16g、黑芝麻9g、花生9g、茶多酚1.2g、低聚果糖1.5g、羧甲基纤维素钠0.5g和纯净水950g；本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种谷物饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：红豆15‑35 份、红枣8‑23份、糯米15‑35份、黑米5‑15份、复合甜味剂15‑21 份、黑芝麻7‑10份、花生7‑15份、茶多酚0.5‑1.5份、低聚果糖1‑3份、羧甲基纤维素钠0.5‑1.2份和纯净水900‑1000份。

【技术特征摘要】
1.一种谷物饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：红豆15-35份、红枣8-23份、糯米15-35份、黑米5-15份、复合甜味剂15-21份、黑芝麻7-10份、花生7-15份、茶多酚0.5-1.5份、低聚果糖1-3份、羧甲基纤维素钠0.5-1.2份和纯净水900-1000份。2.如权利要求1所述的一种谷物饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：红豆25份、红枣15份、糯米25份、黑米10份、复合甜味剂18份、黑芝麻8份、花生10份、茶多酚1份、低聚果糖2份、羧甲基纤维素钠0.8份和纯净水1000份。3.如权利要求1或2所述的一种谷物饮料，其特征在于，所述复合甜味剂由白砂糖和蜂蜜组成。4.如权利要求3所述的一种谷物饮料，其特征在于，所述白砂糖与蜂蜜的质量比为1:4。5.一种如权利要求1或2所述的谷物饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）原材料的处理：选取颗...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙军涛，张智超，肖付刚，张永清，王攀，
申请(专利权)人：许昌学院，
类型：发明
国别省市：河南;41