本发明专利技术公开了一种苦荞养生谷物饮料及其制备方法，是由苦荞、南瓜粉、黑豆、鹰嘴豆、猴头菇、覆盆子、菠萝、豌豆、红薯叶、黑芝麻、兰香子、肉桂粉等原料组成。本发明专利技术有益效果为：本发明专利技术的苦荞养生谷物饮料以苦荞为主体，同时结合多种营养健康的食材，经科学配比营养健康，口味独特，不寒不燥，适宜四季饮用。
【技术实现步骤摘要】
【专利说明】 专利
本专利技术涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种谷物饮料及其制备方法。
技术介绍
我国传统饮食习惯是以植物性食物为主，然而随着物质的丰富、人们生活水平的提高，健康的饮食结构被破坏，食用了过多的糖类、脂肪，增加了心脑血管疾病、高血脂、高血压等疾病的患病风险。因此调整饮食结构，增加对粗粮谷物、鲜果蔬菜等健康食物的摄取成为现今不可阻挡的趋势。苦荞作为一种具有食疗保健功效的粗粮谷物，具有广阔的发展应用前景。苦荞能降血糖、降血脂、软化血管、保护心脑血管健康、清除自由基、延缓衰老、健脾养胃、宁心安神、减脂、美容、抗肿瘤等作用，具有多种养生保健功效。本专利技术以苦荞为主要原材料，添加多种健康有益食材，开发出了香甜可口，营养丰富的谷物饮品，以满足人们对健康饮品日益增长的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是在于提供，提高农产品的附加价值，且为人们提供更多样的选择。为解决这一问题，本专利技术所采取的技术方案为:苦荞养生谷物饮料由以下重量份的原料组成:苦荞180-185、南瓜粉120-124、黑豆20-22、鹰嘴豆14-15、猴头菇2_3、覆盆子7-8、菠萝12-13、豌豆18-20、红薯叶7-8、黑芝麻4_5、兰香子2_3、肉桂粉1_2、水适量。本专利技术的苦荞养生谷物饮料制备过程按以下步骤进行: (1)黑豆、鹰嘴豆、豌豆、猴头菇泡发，菠萝取果肉，苦荞、覆盆子、红薯叶、黑芝麻、兰香子洗净，加适量水煮制2-3小时，冷凉后加适量水打磨成浆液，过滤得预处理原浆； (2)将预处理原浆与其他剩余成分加适量水混合均匀后进行糊化处理，第一次糊化温度为50°C -55°C，时间为25-30分钟，第二次糊化温度为80°C _85°C，时间为8_10分钟，经两次糊化后谷香更加浓郁； (3)加入0.02g/100mL α -淀粉酶在65 °C -70 °C条件下酶解35-40分钟，调节PH5.0-5.2，再添加0.04g/100 ml的葡萄糖淀粉酶糖化处理50-55分钟； (4)将酶解处理后的原料与500-600倍量的水混合均匀，添加稳定剂形成悬浊液，稳定剂的成分为黄原胶与瓜尔豆胶，比例为1:4，总用量为0.15%，在温度为60°C _65°C条件下均质两次，第I次均质压力为40-45 MPa，第2次均质压力为30-35 MPa。(5)杀菌处理后分瓶灌装，在6°C -10°C温度条件下存放即可。本专利技术的有益效果:本专利技术的苦荞养生谷物饮料以苦荞为主体，同时结合多种营养健康的食材，经科学配比营养健康，口味独特，不寒不燥，适宜四季饮用。【具体实施方式】苦荞养生谷物饮料，由以下重量份(千克)的原料组成: 苦荞180、南瓜粉124、黑豆20、鹰嘴豆15、猴头菇3、覆盆子8、菠萝12、豌豆20、红薯叶7、黑芝麻5、兰香子2、肉桂粉1、水适量。制备方法，包括如下步骤: (1)黑豆、鹰嘴豆、豌豆、猴头菇泡发，菠萝取果肉，苦荞、覆盆子、红薯叶、黑芝麻、兰香子洗净，加适量水煮制3小时，冷凉后加适量水打磨成浆液，过滤得预处理原浆； (2)将预处理原浆与其他剩余成分加适量水混合均匀后进行糊化处理，第一次糊化温度为55°C，时间为30分钟，第二次糊化温度为85°C，时间为10分钟，经两次糊化后谷香更加浓郁； (3)加入0.02g/100mLa -淀粉酶在65 °C条件下酶解40分钟，调节ρΗ5.2，再添加0.04g/100 ml的葡萄糖淀粉酶糖化处理55分钟； (4)将酶解处理后的原料与600倍量的水混合均匀，添加稳定剂形成悬浊液，稳定剂的成分为黄原胶与瓜尔豆胶，比例为1:4，总用量为0.15%，在温度为60°C条件下均质两次，第I次均质压力为45 MPa，第2次均质压力为30 MPa ； (5)杀菌处理后分瓶灌装，在6°C温度条件下存放即可。【主权项】1.一种苦荞养生谷物饮料，其特征在于，由以下重量份的原料组成:苦荞180-185、南瓜粉120-124、黑豆20-22、鹰嘴豆14-15、猴头菇2_3、覆盆子7_8、菠萝12-13、豌豆18-20、红薯叶7-8、黑芝麻4-5、兰香子2-3、肉桂粉1-2、水适量。2.根据权利要求1所述的苦荞养生谷物饮料的制备方法，其特征在于包括如下步骤: (1)黑豆、鹰嘴豆、豌豆、猴头菇泡发，菠萝取果肉，苦荞、覆盆子、红薯叶、黑芝麻、兰香子洗净，加适量水煮制2-3小时，冷凉后加适量水打磨成浆液，过滤得预处理原浆； (2)将预处理原浆与其他剩余成分加适量水混合均匀后进行糊化处理，第一次糊化温度为50°C -55°C，时间为25-30分钟，第二次糊化温度为80°C _85°C，时间为8_10分钟，经两次糊化后谷香更加浓郁； (3)加入0.02g/100mL α -淀粉酶在65 °C -70 °C条件下酶解35-40分钟，调节PH5.0-5.2，再添加0.04g/100 ml的葡萄糖淀粉酶糖化处理50-55分钟； (4)将酶解处理后的原料与500-600倍量的水混合均匀，添加稳定剂形成悬浊液，稳定剂的成分为黄原胶与瓜尔豆胶，比例为1:4，总用量为0.15%，在温度为60°C _65°C条件下均质两次，第1次均质压力为40-45 MPa，第2次均质压力为30-35 MPa; (5)杀菌处理后分瓶灌装，在6°C_10°C温度条件下存放即可。【专利摘要】本专利技术公开了，是由苦荞、南瓜粉、黑豆、鹰嘴豆、猴头菇、覆盆子、菠萝、豌豆、红薯叶、黑芝麻、兰香子、肉桂粉等原料组成。本专利技术有益效果为：本专利技术的苦荞养生谷物饮料以苦荞为主体，同时结合多种营养健康的食材，经科学配比营养健康，口味独特，不寒不燥，适宜四季饮用。【IPC分类】A23L2/38, A23L2/84【公开号】CN105231232【申请号】CN201510681911【专利技术人】李峰 【申请人】安徽阜南常晖食品有限公司【公开日】2016年1月13日【申请日】2015年10月21日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种苦荞养生谷物饮料，其特征在于，由以下重量份的原料组成：苦荞180‑185、南瓜粉120‑124、黑豆20‑22、鹰嘴豆14‑15、猴头菇2‑3、覆盆子7‑8、菠萝12‑13、豌豆18‑20、红薯叶7‑8、黑芝麻4‑5、兰香子2‑3、肉桂粉1‑2、水适量。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：李峰，
申请(专利权)人：安徽阜南常晖食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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