一种高钙苦荞黄酮速溶饮料生产技术制造技术

本发明专利技术属于苦荞深加工的又一新型加工方式。苦荞黄酮最佳水提调剂即：苦荞与水比例为1∶8，100℃提取60min后125℃烘箱干燥可以得到黄酮含量为11.18％的苦荞黄酮粉；该提取液的最佳的喷雾干燥的条件，在黄酮提取液中加入10％包埋剂，入料浓度为30％，进口温度为125℃出口温度为80℃时。添加适量活性生物钙粉，在6g的高钙苦荞黄酮粉中加入0.35g的黄原胶、0.15g的β-CD、0.45g的CMCNa所得固体饮料的冲泡悬浮状态最佳。冲泡条件为7g的固体加入80～90℃水250～300ml冲泡口感最佳。该饮料具有苦荞的降血糖、降血脂和降血压的黄酮类物质，添加了富含蛋白质的高钙虾皮粉，强化了钙。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及的是一种以苦荞为原料，通过提取苦荞中的类黄酮物质加以虾皮粉造粒后制成的一种速溶高钙苦荞黄酮速溶饮料，属苦荞深加工利用技术的一种。
技术介绍
苦荞中富含芦丁，其含量占总黄酮含量的85%以上。苦荞中的黄酮化合物多为以下结构的黄酮苷元及其苷，苷类多为O-苷，少数为C-苷(牡荆素)。目前尚未见有异黄酮、查耳酮类的报道。1975年，Sato, H. et al从荞麦未成熟的种子(230g)中分离鉴定了芦丁(rutin),槲皮素(quercetin),橙皮素(hesperetin),金丝桃苷(hpyeroside)等黄酮醇1987年，Saxena，VK. et ah用甲醇溶剂提取苦荞叶，得到一种新的黄酮醇3'，4'，·5，7-四甲氧基槲皮素-3-0-P-吡喃鼠李糖基(I — 6)-O-β-D-吡喃葡萄糖苷，又从荞麦(Fagopyrum cymosum)叶中分离出 quercetin-3-0-(2-0-P-hydroxyl_coumaroyl)-β _D_glucopyranoside. 1989年，Samaiya,从荞麦籽粒中分离出两种新二氢黄酮醇糖苷；1997年，Watanab本文档来自技高网...

【技术保护点】
苦荞黄酮粉喷雾干燥工艺：结苦荞与水比例为1∶8～10，95～100℃提取55～65min后在黄酮提取液中加入10％包埋剂后进行喷雾干燥，料液浓度为30～35％，进口温度为120～125℃出口温度为75～80℃时，喷雾得到黄酮含量为11～12.5％苦荞粉；

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张伟，刘竞航，田益玲，苗红霞，张常亮，张蕾，李慧静，
申请(专利权)人：河北农业大学，保定市东谷食品有限公司，
类型：发明
国别省市：