【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种茶的制备方法，特别是涉及一种速溶绿茶的制备方法。
技术介绍
绿茶能够醒脑提神、利尿解乏、降脂助消化，常饮绿茶还有助于延缓衰老、抑制心血管疾病、护齿明目、抑制心血管疾病、防癌和抗癌，因而绿茶深受人们欢迎。速溶绿茶是以绿茶为原料，经提取精制而成的一种固体饮料。由于其具有独特的药理保健功能和即冲即饮的速溶特性，近年来在国际市场上颇受消费者欢迎。我国速溶茶研究开发始于60年代，到80年代末，速溶红茶生产初具规模，速溶绿茶研究亦起步。但至今我国速溶绿茶生产技术与国际差距很大。存在的主要问题是生产厂大多采用热水浸提、浓缩、喷雾干燥的工艺而使速溶绿茶具有香气低，滋味苦涩，色泽加深，速溶性差等缺点。温水或热水溶解固体速溶绿茶后，在常温(特别是低温)下，易产生冷后浑，影响产品外观。茶叶冷后浑是由于茶中的茶多酚与咖啡碱、蛋白质、氨基酸、金属离子等成分发生络合，产生沉淀的结果，它在高温下可溶解，低温时会重新形成沉淀。绿茶茶汤的护色也是一个重要问题。绿茶中的叶绿素极易受外界光、热、氧的影响而失去其绿色。此外，绿茶茶汤中含有的儿茶素易氧化成茶黄素，并进一部氧化为茶红素而褐变，...
【技术保护点】
一种全天然速溶绿茶的制备方法，其特征在于，将绿茶粉碎，以茶水重量比１∶１０－１∶４０的比例在７５－９５℃下进行水浸提１０－２０分钟，在浸提液中加入全天然猕猴桃压榨果汁进行护色，并加入β－环糊精包埋，再经浓缩和冷冻干燥工序加工而成小颗粒状或粉末状固体绿茶饮料。
【技术特征摘要】
1.一种全天然速溶绿茶的制备方法，其特征在于，将绿茶粉碎，以茶水重量比1∶10-1∶40的比例在75-95℃下进行水浸提10-20分钟，在浸提液中加入全天然猕猴桃压榨果汁进行护色，并加入β-环糊精包埋，再经浓缩和冷冻干燥工序加工而成小颗粒状或粉末状固体绿茶饮料。2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在浸提液中所加入的猕猴桃压榨果汁占浸提液...
【专利技术属性】
技术研发人员：王岸娜，吴立根，王晓曦，竹建德，王岸明，于秀荣，李永红，徐清萍，
申请(专利权)人：河南工业大学，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]
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