一种绿茶的制备方法技术

本发明专利技术提供一种绿茶的制备方法，包括：a)将采摘的茶叶自然条件下摊凉，得到含水量为75wt％～82wt％的茶叶；b)将步骤a)摊凉后的茶叶在110℃～120℃下进行蒸汽杀青，得到含水量为85～95wt％的茶叶；c)将步骤b)得到的绿茶进行叶打，形成预制条状茶叶d)将所述预制条状茶叶进行揉捻，得到条状茶叶；e)将所述条状茶叶进行锅炒，得到绿茶。本发明专利技术提供的绿茶的制备方法得到绿茶。既能够保证茶叶完整，又能够保留茶叶的色、香、味的绿茶的制备方法。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及茶叶制备领域，更具体地说，涉及一种绿茶的制备方法。
技术介绍
绿茶绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树新叶或芽，未经发酵，经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶能防癌，降血脂和减肥。吸烟者可减轻尼古丁伤害。绿茶杀青是保证绿茶颜色和品质的关键工艺步骤，目前杀青的主要方式有炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。不同的杀青方式会产生不同的效果，其中蒸汽杀青以生产的茶完整度好，色泽好而被经常使用，但是蒸汽杀青长时间冲泡茶叶会有水闷味和苦涩味，影响绿茶的口感，而且泡出的汤色也会变色。用其他的杀青方式虽然能够保证绿茶的香味和口感，但是均会使茶叶有损耗，使茶叶形状不完整。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种既能够保证茶叶完整，又能够保留茶叶的色、香、味的绿茶的制备方法。为了达到上述目的，本专利技术提供了一种绿茶的制备方法，包括：a)将采摘的茶叶自然条件下摊凉，得到含水量为75本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种绿茶的制备方法，其特征在于，包括：a)将采摘的茶叶自然条件下摊凉，得到含水量为75wt％～82wt％的茶叶；b)将步骤a)摊凉后的茶叶在110℃～120℃下进行蒸汽杀青，得到含水量为85～95wt％的茶叶；c)将步骤b)得到的绿茶进行叶打，形成预制条状茶叶d)将所述预制条状茶叶进行揉捻，得到条状茶叶；e)将所述条状茶叶进行锅炒，得到绿茶。

【技术特征摘要】
1.一种绿茶的制备方法，其特征在于，包括：
a)将采摘的茶叶自然条件下摊凉，得到含水量为75wt％～82wt％的茶叶；
b)将步骤a)摊凉后的茶叶在110℃～120℃下进行蒸汽杀青，得到含水
量为85～95wt％的茶叶；
c)将步骤b)得到的绿茶进行叶打，形成预制条状茶叶
d)将所述预制条状茶叶进行揉捻，得到条状茶叶；
e)将所述条状茶叶进行锅炒，得到绿茶。
2.根据权利要求1所述的绿茶的制备方法，其特征在于，步骤a)具体
为：将采摘的茶叶在自然条件下摊凉4～6小时，摊凉厚度为25～40cm。
3.根据权利要求1所述的绿茶的制备方法，其特征在于，步骤c)具体
为：，将步骤b)得到的茶叶在110℃～125℃下进行叶打10～25分钟，得到含
水量为70wt％～80wt％的预制条状茶叶。
4.根据权利要求1所述的绿茶的制备方法，其特征在于，步骤d)中的
揉捻具体为：
d1)将所述预制条状茶叶在80～100℃下揉捻10～25分钟，使茶叶含水量
为50wt％～60wt％；
d2)将步骤d1)揉捻后的预制条状茶叶在55～70℃下揉捻10～25分钟，
使茶叶含...

【专利技术属性】
技术研发人员：张跃华，
申请(专利权)人：四川蒙顶山跃华茶业集团有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51