一种冲泡式粉圆及其制作和冲泡方法技术

本发明专利技术涉及一种冲泡式粉圆，其特征在于：粉圆由如下成分组成：重量百分比为20-45%的主料和15-40%的羟丙基二淀粉磷酸酯或醋酸酯淀粉、1.8-2.4%的焦糖色素、0.005-0.0065%的双乙酸钠、0.0035-0.005%的脱氢醋酸钠，余量为纯净水，所述主料为木薯粉、红薯粉、马铃薯粉或玉米淀粉。使用时本发明专利技术的粉圆经过简单冲泡即可食用，方便快捷，由于选用优质原材料并采用无毒无害的天然食材制成，口感更为滑爽而富有弹性，不油腻、食用更方便吃起来更健康。同时制作工艺简单、成品率高，成品后的粉圆不易开裂、破碎，在冲泡时粉圆中的营养成分不易流失，粉圆结构完整，冲泡时不会互相粘结，保持良好的美味和口感。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品的
，具体地说是一种冲泡式粉圆及其制作和冲泡方法。
技术介绍
目前，市面上的方便食品不是太过油腻，就是美味不足，薯片、薯条、泡面等方便食品往往重油、重料，长期食用会对健康造成一定的伤害，而一些麦片类的食品往往口味简单，对年轻人吸引力不足。现在方便食品中新研发出一种粉圆，由于该粉圆可与（多种不同的食物进行搭配，比如）红豆、绿豆、花生、水果片，还可以添加甜酒酿、豆浆、奶茶、咖啡或者果汁，但现有的粉圆在食用时均需要水煮一定的时间，对于普通消费者而言很难掌握好这个水煮的时候，时间不够，粉圆还不熟，时间过了，粉圆膨胀煮烂，口感很差，因此，市场急需要一种口感佳、食用方便容易的粉圆。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种新研发的冲泡式粉圆及其制作和冲泡方法，它可以不需要经过烦杂的烹煮，只要有85-100℃的开水冲泡就可以吃了，简单又容易，这样也可以克服水煮时容易煮烂或煮不熟的缺失。为了实现上述目的，本专利技术的技术方案是：一种冲泡式粉圆，其特征在于：所述的粉圆由如下组分构成：质量百分比为20-45%的主料、15-40%的羟丙基二淀粉磷酸酯或醋酸酯淀粉、1.8-2.4%的焦糖色素、0.005-0.0065%的双乙酸钠、0.0035-0.005%的脱氢醋酸钠，余量为纯净水；主料选用如下的产品：木薯粉、或红薯粉、或马铃薯粉或者玉米淀粉。一种冲泡式粉圆的制做方法，其特征在于：所述的制备方法如下：a步骤中，将质量百分比为20-45%的主料、15-40%的羟丙基二淀粉磷酸酯或醋酸酯淀粉、1.8-2.4%的焦糖色素、0.005-0.0065%的双乙酸钠、0.0035-0.005%的脱氢醋酸钠和32-36%的纯净水搅拌均匀；b步骤，将a步骤中得到的搅拌后的材料放入滚筒内滚动使它们互相粘结成近似圆形的粉圆，将上述粉圆筛选后放入高温锅快煮60-250秒后倒入第一振动筛；c步骤中，在第一振动筛中一边振动一边均匀撒上干粉，使得粉圆不互相粘结，然后将粉圆放入第二振动筛，第二振动筛将粘在粉圆上的余粉抖掉后包装成品。一种粉圆的冲泡方法，其特征在于：所述的粉圆冲泡方法如下：将每10-60克粉圆放入容器中，采用温度为85-100℃的热开水冲泡，然后搅拌粉圆使得粉圆与粉圆之间不粘连后即加盖2分钟，开盖后即可食用。使用时本专利技术的粉圆经过简单冲泡即可食用，方便快捷，由于选用优质材料并采用无毒无害的天然食材制成，口感更为滑爽而富有弹性，不油腻、更方便和健康。同时制作工艺简单、成品率高，成品后的粉圆不易开裂、破碎，在冲泡时粉圆保持良好的形状和口感。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的描述。本专利技术所述的一种冲泡式粉圆，其与现有技术的区别在于：所述的粉圆由如下成分组成：重量百分比为20-45%的主料、15-40%的羟丙基二淀粉磷酸酯或醋酸酯淀粉、1.8-2.4%的焦糖色素、0.005-0.0065%的双乙酸钠、0.0035-0.005%的脱氢醋酸钠，余量为纯净水；进一步的，主料选用如下的产品：木薯粉、或红薯粉、或马铃薯粉或者玉米淀粉。一种冲泡式粉圆的制做方法，其特征在于：所述的制备方法如下：a步骤中，将重量百分比为20-45%的主料、15-40%的羟丙基二淀粉磷酸酯或醋酸酯淀粉、1.8-2.4%的焦糖色素、0.005-0.0065%的双乙酸钠、0.0035-0.005%的脱氢醋酸钠和32-36%的纯净水搅拌均匀；b步骤，将a步骤中得到的搅拌后的材料放入滚筒内滚动使它们互相粘结成近似圆形的粉圆，将上述粉圆筛选后放入高温锅快煮60-250秒后倒入第一振动筛；c步骤中，在第一振动筛中一边振动一边均匀撒上4-4.5%干粉，使得粉圆不互相粘结，然后将粉圆放入第二振动筛，第二振动筛将粘在粉圆上的余粉抖掉后包装成品。进一步，a步骤中，主料选用如下的产品木薯粉、红薯粉、马铃薯粉或者玉米淀粉；干粉由99.99%木薯粉或红薯粉、或马铃薯粉、或玉米淀粉，0.005~0.0065%的双乙酸钠，0.0035~0.005%的脱氢乙酸钠所组成。c步骤中，所述的干粉的重量占到产品总重量的4-5.5%。干粉由占到产品总重量百分之3.99-5.49%的干粉主料和0.005-0.0065%的双乙酸钠和0.0035-0.005%的脱氢乙酸钠所组成；其中干粉主料采用木薯粉、红薯粉、玉米淀粉或者马铃薯粉。一种粉圆的冲泡方法，其特征在于：所述的粉圆冲泡方法如下：将每10-60克粉圆放入容器中，采用100-400毫升、温度为85-100℃的热开水冲泡，然后搅拌粉圆使得粉圆与粉圆之间不粘连后即加盖2分钟，开盖后即可食用。本专利技术在制作时，将所有的主料、辅料和添加剂依次放入搅拌桶，搅拌均匀后放入滚桶滚动后使得它们互相粘结成近似圆形的小圆子，过筛选后，再将上述的小圆子放入高温锅内用95-120℃的高温度快速60-250秒后倒入振动筛，边振动边均匀撒上干粉，使得粉圆之间不互相粘连然后将粉圆放入第二振动筛，第二振动筛将粘在粉圆上的余粉抖掉后包装成品。食用时，则将成品粉圆包成10-60克一小袋，每份粉圆可以搭配不同的食材，比如甜品类，可以搭配红豆、绿豆、花生、红枣、白木耳或者水果片，甜酒酿、奶茶、咖啡、豆浆或者果汁等再用100-400毫升、温度为85-100℃的热开水冲泡，搅拌后即加盖2分钟即可调配成一杯甜羹食品；又或者每包搭配3-20克紫菜蛋花、蔬菜蛋花、海鲜、肉类再用100-400毫升、温度为85-100℃的热开水冲泡，搅拌后即加盖2分钟即可调配成一杯美味爽口的好点心。实施例1选用重量百分比为20%的木薯粉，40%的羟丙基二淀粉磷酸酯，1.8%焦糖色素、0.005%的双乙酸钠、0.005%的脱氢醋酸钠和33.69%的纯净水搅拌均匀，搅拌后放入滚筒内滚动使得它们互相粘结成近似圆形的粉圆，将上述粉圆筛选后放入高温锅快煮80-240秒后倒入第一振动筛；在第一振动筛中一边振动一边均匀撒上4.5%干粉，使得粉圆不互相粘结，然后将粉圆放入第二振动筛，第二振动筛将粘在粉圆上的余粉抖掉后包装成品。实施例2选用重量百分比为28%的玉米淀粉，30%的羟丙基二淀粉磷酸酯，2.4%焦糖色素、0.0065%的双乙酸钠、0.0035%的脱氢醋酸钠和35.59%的纯净水搅拌均匀，搅拌后放入滚筒内滚动使得它们互相粘结成近似圆形的粉圆，将上述粉圆筛选后放入高温锅快煮90-250秒后倒入第一振动筛；在第一振动筛中一边振动一边均匀撒上4%干粉，使得粉圆不互相粘结，然后将粉圆放入第二振动筛，第二振动筛将粘在粉圆上的余本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种冲泡式粉圆，其特征在于：所述的粉圆由如下成分所组成：重量百分比为20‑45%的主料、15‑40%的羟丙基二淀粉磷酸酯或醋酸酯淀粉、1.8‑2.4%的焦糖色素、0.005‑0.0065%的双乙酸钠、0.0035‑0.005%的脱氢醋酸钠，余量为纯净水。

【技术特征摘要】
1.一种冲泡式粉圆，其特征在于：所述的粉圆由如下成分所组成：重量百分比为20-45%
的主料、15-40%的羟丙基二淀粉磷酸酯或醋酸酯淀粉、1.8-2.4%的焦糖色素、0.005-
0.0065%的双乙酸钠、0.0035-0.005%的脱氢醋酸钠，余量为纯净水。
2.根据权利要求1所述的一种冲泡式粉圆，其特征在于：主料选用如下的产品：木薯粉、
红薯粉、马铃薯粉或者玉米淀粉。
3.一种冲泡式粉圆的制做方法，其特征在于：所述的制做方法如下：a步骤中，将重量百
分比为20-45%的主料、15-40%的羟丙基二淀粉磷酸酯或醋酸酯淀粉、1.8-2.4%的焦糖色素、
0.005-0.0065%的双乙酸钠、0.0035-0.005%的脱氢醋酸钠其余为纯净水搅拌均匀；b步骤，
将a步骤中得到的搅拌后的材料放入滚筒内滚动使它们互相粘结成近似圆形的粉圆，将上
述粉圆筛选后放入高温锅快煮60-250秒后倒入第一振动筛；c步骤中，在第一振动筛中一...

【专利技术属性】
技术研发人员：邹锦章，
申请(专利权)人：上海源珍食品有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31