【技术实现步骤摘要】
本专利技术是关于。红茶色素可以用于饮料、食品的着色剂，也可以作为药物使用。 在本专利技术以前，红茶色素是从红茶中提取的，其提取方法是把红茶浸入水中，把浸出液浓缩、干燥而得。但是用这种方法所得红茶色素的提取率仅在1%左右，而且有霉味。 本专利技术的目的在于提供一种提取率高、且使所得的红茶色素质量好、色泽鲜艳的制取方法。 根据本专利技术，提出了一种由绿茶制取红茶色素的方法，用绿茶或新鲜茶叶经化学氧化而直接制成红茶色素。 在绿茶或新鲜茶叶的浸出液中，加入催化剂，该催化剂是在水溶液中能产生OH-离子的化合物，使浸出液呈碱性，用空气、氧气或过氧化氢类似的氧化剂进行氧化，进行加热，使浸出液中的茶多酚与氧结合成红茶色素，溶液由黄绿色逐渐氧化转变成红棕色，边氧化边浓缩，直至稠膏状，取出干燥后，得红茶色素干粗品。 若需精制，在浓缩成稠膏状时，加入极性溶剂和酸，使其溶液呈酸性，然后进行过滤，在所得滤液中加碱，使滤液呈碱性，放置沉淀，再过滤，所得沉淀物经干燥即得红茶色素精制品。 根据本专利技术的方法制取红茶色素，提取率可达20%左右。产品质量高，水溶性好，色泽鲜艳，且可利用低档绿茶作原料。 本专利技术的实施例为把绿茶100克，放入烧杯，加进1200ml水，加热煮沸30分钟，然后过滤，滤渣再加水800ml，加热煮沸20分钟，过滤，合并两次滤液。在滤液中加入浓度为20%NaoH溶液，或者Na2CO3，调节滤液的PH值在7.5～8.5，敞开与空气接触，进行加热煮沸60分钟，用抽真空法或敞开加热浓缩至稠膏状。在稠膏状的红茶色素中，加入95%的乙醇400ml...
【技术保护点】
一种制取红茶色素的方法，其特征在于红茶色素是由绿茶或新鲜茶叶经化学氧化而直接制成。
【技术特征摘要】
1、一种制取红茶色素的方法，其特征在于红茶色素是由绿茶或新鲜茶叶经化学氧化而直接制成。2、按权利要求1所述的制取红茶色素的方法，其特征在于在绿茶或新鲜茶叶的浸出液中加入能在水溶液中产生OH-离子的化合物，使浸出液呈碱性，进行氧化。3、按权利要求2所述的制取红茶色素的方法，其特征在于呈碱性的浸出液的PH值最好是在7.5～8.5之间。4、按权利要求2所述的制取红茶色素的方法，其特征在于催化剂最好为NaOH或Na2CO3。5、按权利要求1、2所述的制取红茶色素的方法，其特征在于氧化剂是空气、氧气或过...
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