可溶性饮料粉末制造技术

一种可溶性饮料粉末，当用水再制时得到仿制含有少量稀奶油的咖啡饮料的饮料。可溶性饮料粉末由可溶咖啡粉末和可溶性含稀奶油粉末构成。含稀奶油粉末含有预先絮凝的稀奶油固体和至少约１０ｗｔ％的可溶咖啡固体。可溶性含稀奶油粉末的颜色和可溶咖啡粉末的颜色相似，以致可溶性饮料粉末具有基本上均匀的颜色。可溶性饮料粉末含有总量为至少２５ｗｔ％的可溶咖啡。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种可溶性饮料粉末，该饮料粉末当用水再制时，提供一种仿制含有少量稀奶油的咖啡饮料的饮料。由咖啡和少量稀奶油或者咖啡伴侣构成的饮料在许多市场上很流行。饮料具有深棕色，通常特征为显著的咖啡香味，但具有乳性口感。这种饮料可以通过使用可溶咖啡粉末再制得到，但必须加入液体乳或者奶。然而，对很多消费者来说如果整个饮料可以由可溶性饮料粉末获得将是更加方便的。当然，可以仅仅将可溶咖啡粉末和合适的稀奶油粉末混合在一起，得到具有准确比例的咖啡和脂末的可溶饮料粉末。但是，所得的可溶饮料粉末不会提供可接受的溶液。具体说，可溶咖啡粉末和稀奶油粉末在储藏时易于分离成某种程度。因此难以确保可溶饮料粉末完全均匀。而且可溶饮料粉末不具有均匀的颜色。此外，当再制时，脂末中的奶蛋白倾向于絮凝，这严重影响了消费者对产品的感觉。另外，简单将液体伴侣和咖啡提取物混合在一起，然后将混合物干燥成粉末，由此不可能生产出可接受的产品。虽然获得的粉末是均匀的，但当再制时，在所得的饮料中非常可见絮凝了的奶蛋白。絮凝的奶蛋白严重影响消费者的可接受性。咖啡饮料中奶蛋白絮凝的问题在美国专利5，620，733中已经得到满意解决。该专利本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种可溶性饮料粉末，包含： 可溶咖啡粉末；和 可溶性含稀奶油粉末，该含稀奶油粉末包含预先絮凝的稀奶油固体和至少约１０ｗｔ％的可溶咖啡固体，以便可溶性咖啡固体在可溶性饮料粉末中的总量至少为２５ｗｔ％，可溶含稀奶油粉末的颜色和可溶咖啡粉末的颜色相似，以致可溶性饮料粉末具有基本上均匀的颜色。

【技术特征摘要】
EP 1997-7-14 97111934.2;EP 1997-8-1 97202410.31．一种可溶性饮料粉末，包含可溶咖啡粉末；和可溶性含稀奶油粉末，该含稀奶油粉末包含预先絮凝的稀奶油固体和至少约10wt％的可溶咖啡固体，以便可溶性咖啡固体在可溶性饮料粉末中的总量至少为25wt％，可溶含稀奶油粉末的颜色和可溶咖啡粉末的颜色相似，以致可溶性饮料粉末具有基本上均匀的颜色。2．根据权利要求1的可溶性饮料粉末，其中可溶性含稀奶油粉末包含具有咖啡香气的芳香底物。3．一种可溶性饮料粉末，包含约10wt％-约25wt％的可溶咖啡粉末；和约90wt％-约75wt％可溶性含稀奶油粉末，该含稀奶油粉末包含预先絮凝的稀奶油固体、至少约10wt％的可溶性咖啡固体和具有咖啡香气的芳香底物，可溶含稀奶油粉末具有这样的颜色，以致可溶性饮料粉末具有基本上均匀的颜色。4．根据权利要求2或3的可溶性...

【专利技术属性】
技术研发人员：O赫梅，H维斯，H迈尔，
申请(专利权)人：雀巢制品公司，
类型：发明
国别省市：CH[瑞士]