【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术一般涉及食品和饮料领域。具体地讲，本专利技术涉及一种包含水果或蔬菜果肉的粉末饮料。本专利技术的实施方案涉及包含干的水果或蔬菜果肉和糖粉的组合物，其中低密度果肉颗粒在生产、运输和储存期间的离析和破裂被避免。基于果汁或水果香精的饮料通常会被消费者所喜爱，并且被感觉得是很新鲜的，尤其是在暖季期间，同时它们一般有益于消费者的健康。由于季节或地区的限制，所以直接由新鲜水果来生产这样的饮料有时是不可能的或者太过昂贵。在这种情况下，基于果汁或者水果香精的饮料是由浓缩物、例如由粉末饮料生产出来的。在饮料中果肉颗粒的存在被消费者认为是感觉愉快的，因为，例如，其更接近新鲜压榨果汁的口感。然而，由于多种原因，例如成本或技术限制，将脱水的水果果肉应用于粉末饮料以在重新配制之后提供果肉口感是较困难的。在这方面，一些专利申请已经进行了公开。例如，US 4233334公开了一种干燥粉末饮料混合物，其适合于在冷水中重新配制。该粉末混合物包括打碎的纤维素果肉，其赋予类似于...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2010.06.30 CN 201010225074.71.一种包含干的水果或蔬菜果肉以及糖粉的组合物，其中所述的糖至
少部分地嵌入果肉蜂窝结构的孔中，并且其中所述脱水状态的果肉颗粒的
尺寸有超过80％在0.5mm至20mm的范围内。
2.如权利要求1所述的组合物，其中至少5%果肉重量的糖被嵌入到
果肉蜂窝结构的孔中。
3.如前述权利要求之一所述的组合物，其中至少80wt％的脱水状态的
果肉颗粒具有在0.5-20mm、优选0.5-4mm范围内的平均直径。
4.如前述权利要求之一所述的组合物，其中所述糖粉由选自蔗糖、右
旋糖、乳糖、葡萄糖、果糖或其组合的糖制得。
5.如前述权利要求之一所述的组合物，其中所述果肉含有至少10wt％
的水不溶性的水果部分，并且任选地含有食品添加剂和/或食品成分。
6.如前述权利要求之一所述的组合物，其中果肉和糖粉以在1∶500
至1∶5范围内的重量比存在。
7.如前述权利要求之一所述的组合物，其中所述果肉颗粒的振实密度
在0.02至0.50g/mL、优选0.02至0.40g/mL的范围内。
8.如前述权利要求之一所述的组合物，其中糖粉的粒度分布D(0.5)...
【专利技术属性】
技术研发人员：杜思泽，廖勇诚，白桦，孙忠伟，
申请(专利权)人：雀巢产品技术援助有限公司，
类型：
国别省市：
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