【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种霜降果仁的制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)原料筛选:将果仁放置于摊凉桌上,挑选出碎壳、瘪仁、霉烂仁、杂质异物并筛选出碎仁;(2)烘炒:????将挑选过后的原料果仁置于烘炒机内,在148?152℃下炒制6?10分钟;(3)拌糖:?a、将陈皮、甘草、女贞子、山楂核混合,用乙醇分3?4次提取,得提取液;b、将沙苑子和姜黄混合,置于浓度为20?30%的食盐水中浸泡6?10分钟,取出后放入锅中,文火炒2?3分钟,取出后研碎;c、将葛根切片后,与其重量6?8%的蜂蜜混合搅拌均匀后,置于蒸笼中蒸制5?10分钟,出料后粉碎;d、将煮糖搅拌机升温,并将温度控制在恒温118?120℃;e、将食用盐和白砂糖混合倒入煮糖搅拌机中,充分搅拌使之融化、粘合,再加入上述a、b、c三步骤得到的物料,继续搅拌至混合均匀;f、将炒制后的原料果仁倒入煮糖搅拌机内的混合液体中并充分搅拌,搅拌时间为30?40分钟;(4)冷却、成型:将拌糖后的混合物置于冷风输送机进行冷却,冷却时间为25?35秒;(5)包装:启动自动包装机,将冷却、成型后的果仁进行自动定量包装;(6)成品入库:将定量包装后的果仁送入原材料库,加工人员 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:韦伟,
申请(专利权)人:安徽山里仁食品股份有限公司,
类型:发明
国别省市:
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