一种食品膏状香精用的具有抗氧化性能的复合乳化剂制造技术

本发明专利技术涉及一种食品膏状香精用的具有抗氧化性能的复合乳化剂，该复合乳化剂的成分包含：维生素E、蔗糖脂肪酸酯、甘油单脂肪酸酯、CMC（羧甲基纤维素）、富马酸、NaHCO3、CaSO4和丙二醇单脂肪酸酯。本发明专利技术为具有抗氧化性能的复合乳化剂，能够提供即使含有多种油脂、多种蛋白质仍有优异的乳化力，长时间放置仍旧稳定、无哈败、使用性能好。

Composite emulsifier with antioxidant property for food paste flavor

The invention relates to an antioxidant compound emulsifier for food paste flavor, the emulsifier composition contains: vitamin E, sucrose fatty acid ester, fatty acid monoglyceride, CMC (carboxymethyl cellulose), fumaric acid, NaHCO3, CaSO4 and propylene glycol fatty acid ester. The present invention relates to a compound emulsifier with antioxidant properties, which can provide excellent emulsifying power even if it contains a variety of oils and proteins.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，特别涉及一种应用于食品膏状香精的具有抗氧化性能的复合乳化剂。
技术介绍
膏体香精一般是由蛋白质、脂肪、糖类、食用纤维、淀粉类、维生素及矿物质等组成一种客观不稳定的分散体系，既有蛋白质微粒形成的悬浮液，又有脂肪类物质形成的乳浊液，还有以糖类、盐类形成的真溶液。这一复杂体系即使采用最先进的加工机械和加工工艺，也很难达到香精的质量要求，会发生不同程度油层上浮、蛋白沉淀、色素凝聚等问题。而膏体香精以其含有丰富风味的动物、植物油脂特色被客户广泛青睐，但随着放置时间的延长及温度的波动都会造成产品内部油脂氧化哈败问题。目前在食品香精行业内尚无有效解决办法，针对该类含有多种蛋白质、多种脂肪的特殊食品体系，本专利技术提供使用感和经时稳定性高、不易哈败的食品复合乳化剂及其使用方法，以解决上述问题。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种使用感和经时稳定性高、不易哈败的应用于食品膏状香精的复合乳化剂及其使用方法。本专利技术采用的技术方案是:本专利技术提供一种 具有抗氧化性能的复合乳化剂，该复合乳化剂的成分包含:维生素E、蔗糖脂肪酸酯、甘油单脂肪酸酯、CMC (羧甲基纤本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有抗氧化性能的复合乳化剂，其特征在于：该复合乳化剂的成分包含：维生素E、蔗糖脂肪酸酯、甘油单脂肪酸酯、CMC、富马酸、NaHCO3、CaSO4和丙二醇单脂肪酸酯。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：林宇华，
申请(专利权)人：天津春发生物科技集团有限公司，
类型：发明
国别省市：