【技术实现步骤摘要】
一种奶粉及其制备方法
本专利技术涉及含有添加物的牛奶配制品的制备，尤其涉及一种奶粉及其制备方法。
技术介绍
现有的强化营养乳制品，大多是添加了强化维生素、微量元素和多不饱和脂肪酸，特别是花生4烯酸(AA，英文名称：Arachi-donic Acid.)和22碳6烯酸(DHA，英文名称：Docosahexaenoic Acid.俗称脑黄金)。AA和DHA都是人体必须又自身很难合成的多不饱和脂肪酸，对婴儿、青少年大脑和视网膜的发育有重要作用，还能够预防心血管病，调节人体免疫功能，对预防中老年性痴呆，改善记忆力有很好的保健效果。但是，DHA等多不饱和脂肪酸对光、氧气和热等非常敏感，很容易氧化，一旦氧化，不仅没有生理功能，反而会对人体造成极大危害。而且多不饱和脂肪酸有过于强烈的腥味，会影响添加后的乳制品风味，通常是制成胶囊剂型服用，而现有国内外微胶囊用的高分子壁材，主要是蛋白质、亲水多糖类，效果较好的是明胶、阿拉伯胶、茁霉多糖、变性淀粉，都是非乳成分，也会影响乳制品的口感或营养价值。至今尚未见有以大豆水解蛋白和蔗糖作为壁材主要原料制备微胶囊，以及将微胶囊...
【技术保护点】
一种奶粉，其特征是组分及其百分比含量分别是：鲜牛奶（干重计） ７３．１３５５～７９．０８５０％；白砂糖 １３．１４２９～１６．１５１１％；麦芽糖浆（干重计） ３．０３６０～５．３４７３％；植物油 ０．２９８５～０．５５５３％ ；乳化剂 ０．０１９９～０．０５５６％；麦芽糊精（干重计） ３．００８６～４．４０３６％；花生四烯酸 ０．０３９７～０．１００１％；２２碳６烯酸 ０．１９９０～０．４４４３％；复合营养素 ０．０２４４～０．０８０２％； 微胶囊抗氧化剂 ０．０００１～０．００...
【技术特征摘要】
1、一种奶粉，其特征是组分及其百分比含量分别是：鲜牛奶(干重计) 73.1355～79.0850％；白砂糖 13.1429～16.1511％；麦芽糖浆(干重计) 3.0360～5.3473％；植物油 0.2985～0.5553％；乳化剂 0.0199～0.0556％；麦芽糊精(干重计) 3.0086～4.4036％；花生四烯酸 0.0397～0.1001％；22碳6烯酸 0.1990～0.4443％；复合营养素 0.0244～0.0802％；微胶囊抗氧化剂 0.0001～0.0007％；微胶囊载体 0.0999～0.9946％。2、如权利要求1所述的奶粉，其特征是：上述鲜牛奶的替代物，可以是鲜羊奶、豆奶，也可以是牛奶粉、羊奶粉、酸奶粉、豆奶粉，还可以是含乳饮料、冰淇淋。3、如权利要求1所述的奶粉，其特征是：上述白砂糖的替代物，可以是幼糖，也可以是绵糖。4、如权利要求1所述的奶粉，其特征是：上述麦芽糖浆的替代物，可以是高葡萄糖浆。5、如权利要求1所述的奶粉，其特征是：上述植物油的替代物，可以是奶精。6、如权利要求1所述的奶粉，其特征是：上述乳化剂，可以是单甘酯，也可以是蔗糖酯。7、如权利要求1所述的奶粉，其特征是：上述复合营养素，可以是牛磺酸，也可以是生物钙，还可以是维生素D、维生素E、维生素B1。8、如权利要求1所述的奶粉，其特征是：上...
【专利技术属性】
技术研发人员：林玉惠，夏文水，
申请(专利权)人：汕头市金园区丹味食品发展中心，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]
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