【技术实现步骤摘要】
一种牛奶制品
本专利技术涉及一种牛奶制品，尤其是包含牛初乳素的牛奶制品。专利技术背景牛初乳是指初产牛或经产牛在产犊后12小时～132小时内产的奶，总干物质可达13％以上，主要成分是乳脂肪、酪蛋白、乳糖、无机盐，含有大量的免疫球蛋白，铁传递蛋白，牛血清蛋白，α乳白蛋白，β-乳球蛋白和生长因子。饮用牛初乳无疑是提高人体免疫力，增进儿童的身体与智力发展，促进细胞生长发育，对人体延缓衰老与养颜美容均有不可估量的功效。但由于初乳生产期短，产量低、不易收集，所以我国在初乳制品的开发上处于非常落后的地位。除以上特点外，初乳有非常明显的异味与异常的颜色，大多数人对此味道不容易接受。近年来，人们逐渐认识到牛初乳的营养、保健和药用价值，已有人研究过将牛初乳脱脂、脱酪蛋白后，脱水制成干粉或冻干粉，也有人研究过将牛初乳直接加入水制成初乳饮品，但以牛初乳制备的牛初乳饮品易变质，保质期短。在本专利技术之前从未报导过将牛初乳经脱脂、脱酪蛋白后加入到牛奶中制成含牛初乳素的牛奶制品的。此外，市场上的大多数初乳制品为针对特殊人群的保健品或药品，还不能满足大多数消费者的营养需求。因而，有必要开发...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种液体牛奶制品，其特征在于其包含(wt％)：纯牛奶75％-99.99％，乳化稳定剂0.001％至7％，牛初乳素0.001％-18％，甜味剂0至15％，和调味剂0-5％，所述组分经混合后灭菌制得所述制品，其中所述牛初乳素是牛初乳经包括脱脂、和脱酪蛋白的过程制备的初乳制品。2.如权利要求1的牛奶制品，其中其包含纯牛奶85％-99.98％，乳化稳定剂0.01％至5％，牛初乳素0.01％-10％。3.如权利要求1的牛奶制品，其中其包含纯牛奶95％-99.90％，乳化稳定剂0.05％至1％，牛初乳素0.05％-4％。4.一种液体牛奶制品，其特征在于其包含(以wt％计)纯牛奶20-75％，水20-65，牛初乳素0.001至18％，乳化稳定剂0.001至5％，甜味剂0至15％，调味剂和/或香料0至7％，所述组分经混合、灭菌制成所述牛奶制品，其中所述牛初乳素是牛初乳经包括脱脂、和脱酪蛋白的过程制备的。5.如权利要求4的牛奶制品，其中其包含纯牛奶30-65％，水30-55％，牛初乳素0.01至8％，乳化稳定剂0.01至2％，甜味剂2至12％，调味剂和/或香料0.01至2％。6.如权利要求1至5任一项的牛奶制品，其中所述乳化稳定剂为选自单甘酯、蔗糖酯、果胶、卡拉胶、明胶、羧甲基纤维素组成的组中的任一种或任意多种的混合物。7.一种酸奶制品，其特征在于其原料(以wt％计)包含牛奶85-96％，乳化稳定剂0.01-2％，甜味剂0至15％，牛初乳素0.01至10％，所述原料加入活性乳酸菌，经40至43℃发酵约3至约4小时制得所述酸奶制品，其中所述牛初乳素是牛初乳经包括脱脂、和脱酪蛋白的过程制备的初乳制品。8.如权利要求1至6任一项的牛奶制品或如权利要求9的酸奶制品，其中所述牛初乳素是牛初乳经包括脱脂、脱酪蛋白、和灭菌的过程制备的初乳制品...
【专利技术属性】
技术研发人员：王彦彪，刘文举，张宇航，
申请(专利权)人：王彦彪，刘文举，张宇航，
类型：发明
国别省市：
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