低温真空干燥焙制荔枝干、龙眼干的方法技术

一种低温真空干燥焙制荔枝干、龙眼干的方法，其特征在于：选择成熟新鲜荔枝、龙眼果实，经１０５～１２０℃蒸气杀青后，在真空度为０．０８～０．０９９ｍＰａ负压、温度５０～７０℃条件下，经８～２４小时烘后，焙制成果肉外观呈金黄色、半透明状、保护浓郁原果风味的荔枝干、龙眼干。本发明专利技术采用低温真空干燥技术，使焙制出的荔枝干、龙眼于果肉外形呈金黄色、半透明状，并保持浓郁原果风味，是升级换代产品，能满足人们越来越高的消费需求，促进荔枝、龙眼加工业的发展。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
低温真空干燥焙制荔枝干、龙眼干的方法本专利技术涉及一种方法，特别是一种低温真空干燥焙制荔枝干、龙眼干的方法。传统荔枝干、龙眼干其焙制方法是日晒法、火焙法及远红外线焙制法，所焙制的荔枝杆、龙眼干果肉外形均呈黑褐色或暗黄色，原果风味淡。本专利技术的目的在于提供一种可使所焙制的荔枝干、龙眼干果肉外形呈金黄色、半透明状，并保持浓郁原果风味的低温真空干燥焙制荔枝干、龙眼干的方法。本技术的目的可以通过以下措施来达到：一种低温真空干燥焙制荔枝干、龙眼干的方法，其特征在于：选择成熟新鲜荔枝、龙眼果实，经105～120℃蒸气杀青后，在真空度为0.08～0.099mPa负压、温度50～70℃条件下，经8～24小时烘后，焙制成果肉外观呈金黄色、半透明状、保护浓郁原果风味的荔枝干、龙眼干。本技术的目的还可以通过以下措施来达到：杀青的处理时间为5～10分钟。本专利技术下面将结合实施例作进一步详述：选择成熟、新鲜、无病虫害的荔枝或龙眼鲜果10kg，经5～10分钟，105～120℃蒸气杀青后，在真空度为0.08～0.099mPa负压、温度50～70℃条件下，焙制8～24小时，即制成原果风味的荔枝干、龙眼干。采用0本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种低温真空干燥焙制荔枝干、龙眼干的方法，其特征在于：选择成熟新鲜荔枝、龙眼果实，经１０５～１２０℃蒸气杀青后，在真空度为０．０８～０．０９９ｍＰａ负压、温度５０～７０℃条件下，经８～２４小时烘后，焙制成果肉外观呈金黄色、半透明状、保护浓郁原果风味的荔枝干、龙眼干。

【技术特征摘要】
1、一种低温真空干燥焙制荔枝干、龙眼干的方法，其特征在于：选择成熟新鲜荔枝、龙眼果实，经105～120℃蒸气杀青后，在真空度为0.08～0.099mPa负压、温度50～7...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡长河，袁沛元，张爱玉，肖维强，李万颖，易干军，霍合强，
申请(专利权)人：广东省农业科学院果树研究所，
类型：发明
国别省市：81[中国|广州]