半干型荔枝干、龙眼干的焙制保存方法技术

一种半干型荔枝干、龙眼干的焙制保存方法，其特征在于：选择成熟新鲜无病虫害的荔枝、龙眼鲜果经清洗、沥干，并经ＳＯ＃－［２］薰蒸，杀青，烘干至水份含量２５～７０％，用真空蒸煮薄膜袋或其它容器进行真空封装，进行密封保存。本发明专利技术使产品含水量增加，基本保持原果风味，口感爽脆，即食价值高，市场前景广阔。并采用杀菌密封包装，在保存过程中没有生虫、发霉的风险，更便于保存，运输及销售。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
半干型荔枝干、龙眼干的焙制保存方法所属
本专利技术涉及一种方法，特别是一种半干型荔枝干、龙眼干的焙制保存方法。
技术介绍
传统荔枝干、龙眼干的水份含量在25％以下，不经杀菌、密封而在自然状态下保存，易受外界环境条件的影响而生虫、发霉等。即使不生虫、发霉，传统荔枝干、龙眼干由于水分含量少，产品基本丧失原果风味，即食口感差、销量有限。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种可使荔枝干、龙眼干为高含水量，具有浓郁原果风味，且不会生虫、发霉的半干型荔枝干、龙眼干的焙制保存方法。本专利技术的目的可以通过以下措施来达到：一种半干型荔枝干、龙眼干的焙制方法，其特征在于：选择成熟新鲜无病虫害的荔枝、龙眼鲜果经清洗、沥干，并经SO2薰蒸，杀青，烘干至水份含量25～70％，用真空蒸煮薄膜袋或其它容器进行真空封装，进行密封保存。本专利技术的目的还可以通过以下措施来达到：烘干的方法可采用日晒、火焙、热风烘干、电加热、蒸汽加热烘干法。杀青时可采用105～120℃蒸气杀青5～20分钟。SO2薰蒸的时间为10～50分钟。SO2用量为每吨鲜果1～10公斤。杀菌的时间为10～30分钟，温度为100～110℃。本专利技术相比现有技术具有如下优点：1、产品含水量增加，基本保持原果风味，口感爽脆，即食价值高，市场前景广阔。2、采用杀菌密封包装，在保存过程中没有生虫、发霉的风险，更便于保存，运输及销售。-->具体实施方式本专利技术下面将结合实施例作进一步详述选择成熟、新鲜、无病虫害的荔枝或龙眼鲜果10公斤，经清洗、沥干、SO2密闭薰蒸5～10分钟，用105～120℃蒸气杀青5～20分钟，在50～80℃下烘至水份含量为25～70％，用真空蒸煮薄膜袋进行真空封装，在100～110℃条件下杀菌10～30分钟，冷却至常温，即为成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种半干型荔枝干、龙眼干的焙制保存方法，其特征在于：选择成熟新鲜无病虫害的荔枝、龙眼鲜果经清洗、沥干，并经ＳＯ２薰蒸，杀青，烘干至水份含量２５～７０％，用真空蒸煮薄膜袋或其它容器进行真空封装，进行密封保存。

【技术特征摘要】
1、一种半干型荔枝干、龙眼干的焙制保存方法，其特征在于：选择成熟新鲜无病虫害的荔枝、龙眼鲜果经清洗、沥干，并经SO2薰蒸，杀青，烘干至水份含量25～70％，用真空蒸煮薄膜袋或其它容器进行真空封装，进行密封保存。2、根据权利要求1所述的方法，其特征在于：烘干的方法可采用日晒、火焙、热风烘干、电加热、蒸汽加热烘干法。3、根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡长河，袁沛元，张爱玉，肖维强，李万颖，
申请(专利权)人：广东省农业科学院果树研究所，
类型：发明
国别省市：81[中国|广州]