一种冰温真空干燥装置及生鲜鱼片冰温真空干燥的方法制造方法及图纸

本发明专利技术涉及一种冰温真空干燥装置，其真空箱上设有渗气阀。还涉及一种生鲜鱼片冰温真空干燥的方法，所述的方法基于上述冰温真空干燥装置，步骤包括：a）启动恒温库的制冷系统，控制恒温库温度在-1±0.5℃；b）启动冰温真空干燥装置的制冷系统，控制冷阱温度在-10～-20℃之间；c）将预处理的鱼片沥干后放到钢丝网托盘上；d）启动真空泵，控制真空箱内的压力范围为700～2000Pa之间；e）通过控制渗气阀和加热系统的协同工作，控制鱼片温度稳定于其冰温带内；f）干燥至鱼片的含水率在20～35%，结束整个干燥过程。本发明专利技术的方法可保证鱼片营养成分损失少，品质优良，复水性强，尤其是鲜味成分IMP和游离氨基酸总量高。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种冰温真空干燥装置，设有恒温库、真空箱、加热系统、真空泵、冷阱、制冷系统和计算机采集与控制系统，其特征在于，所述的真空箱上设有渗气阀，所述的渗气阀和计算机采集与控制系统连接。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：万金庆，庞文燕，姚志勇，曹晓程，邹磊，陈青云，宋立尧，卞华，赵彦峰，
申请(专利权)人：上海海洋大学，
类型：发明
国别省市：