海棠果干的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种海棠果干的制备方法，其包括以下步骤：①将新鲜海棠果清洗去杂去核后，切片；②将海棠果片放入护色剂中浸渍１－２分钟后，捞出沥干；③将沥干后的海棠果片用硫磺烟蒸熏；④将蒸熏过的海棠果片在５０℃－７０℃的温度下干燥至海棠果片中的含水量为１２％－１８％；⑤将干燥后的海棠果片放入糖胶芡中均匀挂芡；⑥将挂芡后的海棠果片在５０℃－７０℃的温度下干燥至海棠果片中的含水量为１２％－１３％，即得成品海棠果干，其具有色泽呈红黄色，味道酸甜，果肉具有韧性，果坯外形完整，表面无结晶糖，不返砂，不粘手的特点。本发明专利技术方法具有处理步骤少、对海棠果中的营养成份和风味破坏小、使用化学添加剂少、不需要染色的优点。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
海棠果干的制备方法
：本专利技术涉及一种果干的加工方法，特别是指一种海棠果干的制备方法。
技术介绍
：目前，就申请人所知尚未见有关于海棠果干的加工技术和产品出现；在食品加工领域中制备果干的常用技术都需要经过清选、去皮、切片、蒸煮、上色、蒸熏、挂芡和烘干等步骤，其具有处理步骤多、处理作用强、对水果中营养成份破坏大、需要染色、使用的化学添加剂多和对水果风味破坏大等缺点，且不能完全适用于海棠果干的制备。
技术实现思路
：本专利技术的目的在于提供一种处理步骤少、处理作用弱、对海棠果中的营养成份和风味破坏小、使用化学添加剂少、不需要染色的适用于加工海棠果的一种海棠果干的制备方法。本专利技术的目的是这样实现的：一种海棠果干的制备方法，其包括以下步骤：①将新鲜海棠果清洗去杂去核后，切片；②将切片后的海棠果片放入护色剂中浸渍1-2分钟后，捞出沥干；③将上步沥干后的海棠果片用硫磺烟蒸熏，硫磺的用量为2-4公斤/吨海棠  果片；④将蒸熏过的海棠果片在50℃-70℃的温度下干燥至海棠果片中的含水量  为12％-18％； ⑤将干燥后的海棠果片放入糖胶芡中均匀挂芡；⑥将挂芡后的海棠果片在50℃-70℃的温度下干本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海棠果干的制备方法，其特征在于其包括以下步骤： ①将新鲜海棠果清洗去杂去核后，切片； ②将切片后的海棠果片放入护色剂中浸渍１－２分钟后，捞出沥干； ③将上步沥干后的海棠果片用硫磺烟蒸熏，硫磺的用量为２－４公斤／吨海棠果片； ④将蒸熏过的海棠果片在５０℃－７０℃的温度下干燥至海棠果片中的含水量为１２％－１８％； ⑤将干燥后的海棠果片放入糖胶芡中均匀挂芡； ⑥将挂芡后的海棠果片在５０℃－７０℃的温度下干燥至海棠果片中的含水量为１２％－１３％，即得成品海棠果干。

【技术特征摘要】
1.一种海棠果干的制备方法，其特征在于其包括以下步骤：①将新鲜海棠果清洗去杂去核后，切片；②将切片后的海棠果片放入护色剂中浸渍1-2分钟后，捞出沥干；③将上步沥干后的海棠果片用硫磺烟蒸熏，硫磺的用量为2-4公斤/吨海  棠果片；④将蒸熏过的海棠果片在50℃-70℃的温度下干燥至海棠果片中的含水量  为12％-18％；⑤将干燥后的海棠果片放入糖胶芡中均匀挂芡；⑥将挂芡后的海棠果片在50℃-70℃的温度下干燥至海棠果片中的含水量  ...

【专利技术属性】
技术研发人员：史生强，
申请(专利权)人：史生强，
类型：发明
国别省市：65[中国|新疆]