Baking and drying method of the invention discloses a Green Tea Luzhou tea, which comprises the following steps: the tea into the heat pump drying oven for drying; the cooled tea into the drying machine, baking at 125 temperatures to 132 40min 30, cooling to 60 DEG C, and then heated to 105 DEG C for 3 115, 5h, cooling to room temperature; then far infrared baking, far infrared heating temperature is 90 100 C, 35 wavelength 60 m, heating time 1 2h. The present invention first heat pump drying heat pump, high thermal efficiency, heat pump filled with nitrogen drying can effectively prevent the oxidation of nutrients at the same time, low energy consumption, high temperature baking removes moisture and flavor, fragrance pure, then low temperature baking is tea slowly in order to fully absorb heat energy in the leaf material changes smoothly, far-infrared baking can be further heated the role, further improve the aroma; using the method of the invention, baked tea aroma increased, the taste is more mellow fresh, bright yellow tea liquor color gold.
【技术实现步骤摘要】
一种浓香型绿茶茶叶的烘焙干燥方法
本专利技术属于茶叶加工
,具体是一种浓香型绿茶茶叶的烘焙干燥方法。
技术介绍
绿茶是中国十大名茶之一,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。绿茶含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有养生保健的功能。烘焙干燥是绿茶加工过程的重要工序,烘焙的作用在于:降低茶叶含水量,去除茶叶青臭味及其他异味,增进茶香,使茶叶中所含氨基酸类与还原糖类加温时经脱水转化成香气成分。市场上的浓香绿茶烘焙方法很多,从烘焙用的工具,如烘干机,焙笼等等,但烘焙温度、烘焙时间、烘焙的过程都各不相同,也均有各自的局限性。公开号为CN103652008A的中国专利公开“一种提高绿茶新茶品质的微波和远红外复合烘焙方法”,但微波直接干制茶叶容易发生茶叶焦枯、茶香淡等现象,同时微波去除大量水分所需电量大、机器自身发热现象严重、不利于工业化生产。远红外茶叶干燥机烘焙茶叶失水快,比热风烘焙缩短4min左右,有利于茶叶芳香物质的形成。但热泵干燥与远红外烘焙还未见报道。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种浓香型绿茶茶叶的烘焙干燥方法。本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现:一种浓香型绿茶茶叶的烘焙干燥方法,包括以下步骤:(1)将茶叶放入热泵干燥箱内,铺成3-5cm厚,在氮气气氛下,用45-52℃温度、空气流速1-3m/s进行除湿,除湿时间1-2h;然后于28-35℃温度干燥4-6h,冷却;(2)将冷 ...
【技术保护点】
一种浓香型绿茶茶叶的烘焙干燥方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)将茶叶放入热泵干燥箱内,铺成3‑5cm厚,在氮气气氛下,用45‑52℃温度、空气流速1‑3m/s进行除湿,除湿时间1‑2h;然后于28‑35℃温度干燥4‑6h,冷却;(2)将冷却后茶叶放入烘干机中,在125‑132℃温度下烘焙30‑40min,冷却至60℃,然后加热升温至105‑115℃,烘焙3‑5h,冷却至室温;(3)将步骤(2)茶叶进行远红外烘焙,远红外加热温度为90‑100℃,波长35‑60μm,加热时间1‑2h。
【技术特征摘要】
1.一种浓香型绿茶茶叶的烘焙干燥方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)将茶叶放入热泵干燥箱内,铺成3-5cm厚,在氮气气氛下,用45-52℃温度、空气流速1-3m/s进行除湿,除湿时间1-2h;然后于28-35℃温度干燥4-6h,冷却;(2)将冷却后茶叶放入烘干机中,在125-132℃温度下烘焙30-40min,冷却至60℃,然后加热升温至105-115℃,烘焙3-5h,冷却至室温;(3)将步骤(2)茶叶进行远红外烘焙,远红外加热温度为90-100℃,波...
【专利技术属性】
技术研发人员:蔡运峰,
申请(专利权)人:六安市笑春堂农业开发有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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