大蒜功能饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种以大蒜为主要原料的功能饮料，及其制备方法，特别是大蒜功能饮料及其制备方法，属生物技术领域，主要为采用生物技术对大蒜进行深加工制备一种具有特定保健功能的大蒜饮料，本发明专利技术制备的大蒜饮料口感好能较好保留大蒜的功能性成分。本发明专利技术由下述原料按重量百分比调配并灭菌而成，大蒜清汁50-90%、水10-50%、木糖醇0-3%、柠檬酸0.1-0.5%，苹果酸0.1-0.4%，蜂蜜0-6%，维生素B120-1%，维生素C0.01-0.1%；各原料重量百分比之和为100%，上述原料经调配、灭菌制得大蒜功能饮料。所制备的饮料中，低聚果糖含量1-5g/100mL，蒜氨酸含量1-20mg/100mL。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种以大蒜为主要原料的功能饮料，及其制备方法，特别是。本专利技术属生物
，主要为采用生物技术对大蒜进行深加工制备一种具有特定保健功能的大蒜饮料，本专利技术制备的大蒜饮料口感好能够最大限度保留大蒜的功能性成分。
技术介绍
大蒜本身就是一种药食两用的食物,被选为“植物药之最”。美国国家癌症研究中心1990年研究结果表明，常见的48种抗癌食品中大蒜的抗癌能力高居首位。但是，对普通大蒜的直接食用，无论是生吃还是熟食，都不能完全发挥大蒜的卓越功效。而且，每天过量食用生蒜会对人的口腔、喉咙、肠胃黏膜造成刺激性损伤，引发炎症，还会损害肠胃、肝脏功倉泛。现代医学研究证实，大蒜集多种药用和保健成分于一身，主要含有硫氨基酸及其代谢产物、糖苷类、低聚果糖等，大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。近年来国内外研究证明，大蒜可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成，到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。S-烯丙基半胱氨酸(S-allyl-cysteine)被发现有极强的抗癌本文档来自技高网...

【技术保护点】
大蒜功能饮料，其特征在于，由下述原料按重量百分比制成，大蒜清汁50?90%、水10?50%、木糖醇0?3%、柠檬酸0.1?0.5%、苹果酸0.1?0.4%、蜂蜜0?6%、维生素B120?1%、维生素C0.01?0.1%；各原料重量百分比之和为100%，原料经调配、灭菌得大蒜功能饮料；所制备的饮料中，低聚果糖含量1?5g/100mL，蒜氨酸含量1?20mg/100mL。

【技术特征摘要】
1.大蒜功能饮料，其特征在于，由下述原料按重量百分比制成，大蒜清汁50-90%、水10-50%、木糖醇0-3%、柠檬酸O. 1-0. 5%、苹果酸O. 1-0. 4%、蜂蜜0_6%、维生素B120_1%、维生素CO. 01-0. 1% ;各原料重量百分比之和为100%，原料经调配、灭菌得大蒜功能饮料；所制备的饮料中，低聚果糖含量l_5g/100mL，蒜氨酸含量l-20mg/100mL。2.根据权利要求1所述的大蒜功能饮料，其制备工艺为 1)将新鲜大蒜去皮或直接米用已经去皮的大蒜米，经清洗、烫漂、粉碎制成蒜楽·; 2)酶解加入纯净水，加水量(以重量计)为蒜浆重量的(TlO倍，然后添加生物酶制齐U，按蒜浆的重量，其添加量(以重量计)分别为果胶酶O. 1-3%。，果浆酶O. 01-0. 2%。，纤维...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵保翠，刘福锦，杨正庭，薛乃峰，
申请(专利权)人：山东省巨野晨农天然产物有限公司，
类型：发明
国别省市：