一种适用于咖啡的低糖低卡餐桌糖的制备方法技术

本发明专利技术涉及适用于咖啡的低糖低卡餐桌糖的制备方法，成分：甜菊糖RA971.33~6.67%、赤藓糖醇35~45%、低聚异麦芽糖10~15%、异麦芽酮糖醇35~45%、柠檬酸0.1~0.3%、柠檬酸钠0.05~0.15%、乳酸0.2~0.3%、硅酸钙0.4~0.6%；工艺：将赤藓糖醇与占总量50~70%的异麦芽酮糖醇投入多维混合机中混合；将甜菊糖RA97、低聚异麦芽糖、柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸与剩余量的异麦芽酮糖醇溶解在水中，得到混合水溶液；混合物料从流化床下部投入流化床内，混合物料形成细小粉粒；混合水溶液连续喷雾分散到流化床内粉粒上，干燥，获得餐桌糖粉料；再将餐桌糖粉料与硅酸钙均匀，获得成品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食用甜味料，具体涉及。
技术介绍
近些年来，随着经济的发展和人民生活富裕程度的提高，肥胖症、高血压、糖尿病、 龋齿等成为了人群中的高发病，这些高发病的产生被认为与饮食习惯及膳食结构尤其是与蔗糖摄入过多有密切关系。因此，人们需求安全健康、无热量、不参与人体代谢的非营养型餐桌糖。无糖或低糖低卡餐桌糖的主要特点就是安全性高、用量少，甜度一般是蔗糖的2 20 倍，而使用成本一般都远低于蔗糖。这种餐桌糖一般都选用甜度很高的高倍甜味剂作为主甜味料，与其他甜度不高的糖醇类等辅甜味料进行复配而制得。根据不同的甜味需求，人们通过将不同的主甜味料和辅甜味料进行复合，使各种甜味料在甜度、甜味、稳定性等诸方面的各自特点能够协同增效，以期能够尽量接近或者满足理想餐桌糖的要求，即安全无毒、甜味纯正与蔗糖相似(这是为大众所普遍接受的甜味)、低热值或无热值、稳定性高、不致龋、 降低成本。现有技术中制备餐桌糖，可通过简单共混的方法或是分步喷雾干燥的方法加工而成，简单共混方法制得的餐桌糖成本低廉，但是很难保证主甜味料能够分散均匀，糖粒的溶解性欠佳。分步喷雾干燥的方法是分步将主甜味料和各辅甜味料分批溶本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种适用于咖啡的低糖低卡餐桌糖的制备方法，其特征在于：餐桌糖包含以下重量百分比成分：甜菊糖RA97??1.33~6.67%、赤藓糖醇35~45%、低聚异麦芽糖10~15%、异麦芽酮糖醇35~45%、柠檬酸0.1~0.3%、柠檬酸钠0.05~0.15%、乳酸0.2~0.3%、硅酸钙0.4~0.6%；其制备方法包括以下工艺步骤：①将赤藓糖醇与占总量50~70%的异麦芽酮糖醇投入多维混合机中，以600~1000rpm的级数混合20~40分钟，得到赤藓糖醇与异麦芽酮糖醇的混合物料；②将甜菊糖RA97、低聚异麦芽糖、柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸与剩余量的异麦芽酮糖醇溶解在水中，得到混合水溶液；③将步骤①所得的...

【技术特征摘要】
1.一种适用于咖啡的低糖低卡餐桌糖的制备方法，其特征在于餐桌糖包含以下重量百分比成分甜菊糖RA971. 33 6. 67%、赤藓糖醇35 45%、低聚异麦芽糖10 15%、异麦芽酮糖醇35 45%、柠檬酸O. Γ0. 3%、柠檬酸钠O. 05 O. 15%、乳酸O. 2 O. 3%、硅酸钙O. 4 O. 6% ;其制备方法包括以下工艺步骤①将赤藓糖醇与占总量5(Γ70%的异麦芽酮糖醇投入多维混合机中，以60(Tl000rpm的级数混合2(Γ40分钟，得到赤藓糖醇与异麦芽酮糖醇的混合物料；②将甜菊糖RA97、低聚异麦芽糖、柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸与剩余量的异麦芽酮糖醇溶解在水中，得到混合水溶液；③将步骤①所得的混合物料投入到喷雾流化设备内，喷雾流化设备包括流化床、送风装置、引风装置、位于喷雾流化设备底部并与送风装置相连通的送风室、位于喷雾流化设备顶部并与引风装置相连通的引风室，送风室与流化床的下部通过多块能够转动的扇叶隔板相隔，每片扇叶隔板之间相互交错并留有缝隙，引风室与流化床的上部通过多孔隔板相隔， 多孔隔板的每个孔上都安装有布袋，伸展时布袋的深度能够达到流化床高度的2/3 1...

【专利技术属性】
技术研发人员：历冠廷，马力量，
申请(专利权)人：苏州工业园区尚融科技有限公司，
类型：发明
国别省市：