一种泥巴肚包羊排的制作方法技术

本发明专利技术提供的一种泥巴肚包羊排的制作方法：取小羊排0.8-1.2kg，切段，备绵羊肚一个；羊排经食盐、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、千里香粉、花椒粉、蒜蓉、洋葱丝、花雕酒腌制1-3h备用；羊肚腌制调料由经食盐、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、千里香粉、花椒粉、蒜蓉、洋葱丝、花雕酒腌制1-3h；将羊肚包裹羊排，置于用3-5cm厚黄泥包裹的荷叶中，荷叶裹紧，黄泥封口，放入烧烤炉中，在120-150℃，烤制3-4h，去除干泥得肚包羊排。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品的烧烤加工，尤其是牛羊肉的加工，该制作方法适应肚包下的烧烤操作，风味独特。
技术介绍
泥巴烤鸡最有名的为苏杭名菜-叫花鸡，在全国各地也都有了泥巴烤鸡、烤鱼、烤羊排等，其制作方法大同小异，多采用锡纸包裹，糊以稀泥，用炭火或烤炉烤制；新疆哈萨克族的传统美食“肚包肉”是将羊肉包入羊肚，埋入炭火中焖烤至熟的方法尚无专利记载。肚包鸡为一道客家菜，多采用猪肚包鸡，加水慢火煲熟，营养滋补；但采用羊肚包裹，再用荷叶、泥巴包裹的烤羊排为本专利技术独创，该产品新疆风味浓厚纯正，已成为餐桌的品牌菜肴。本专利技术将传统的民族特色加以创新、融合、提升，使泥巴肚包羊排的研制方法更科学、合理，在经特制的火源与食物分离的绿色立体多功能烤炉中烤制，其肚包羊排受热均匀，羊肚金黄香脆、劲道，羊排鲜嫩营养不流失，带有荷叶与羊肚的清香，成为地道的绿色、健康食品。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供的泥巴肚包羊排的制作方法，有独到之处，色、香口感极佳，受到消费者的青睐。本专利技术的目的是这样实现的分步骤实施；原料准备取小羊排0. 8-1. 2kg，切段5_7cm ;成绵羊肚一个，其重量0. 8_lkg ；羊本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种泥巴肚包羊排的制作方法：其特征在于：分步骤实施；?????备料：取小羊排0.8?1.2kg，切段5?7cm；绵羊肚一个，其重量0.8?1kg；?????羊排腌制：调料由食盐5?12g，辣椒粉3?8g，孜然粉3?8g，黑胡椒粉3?8g，千里香粉3?8g，花椒粉3?8g，蒜蓉3?8g，洋葱丝3?8g，花雕酒1?4g组成，将调料与羊排段搅拌和涂抹均匀，腌制1?3h备用；????羊肚腌制：调料由食盐5?12g，辣椒粉2?6g，孜然粉2?6g，黑胡椒粉2?6g，千里香粉2?6g，花椒粉2?6g，蒜蓉2?6g，洋葱丝2?6g，花雕酒1?4g组成；将调料与羊肚搅拌和涂抹均匀，腌制1?3h取出，将表皮晾干...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：罗福新，邱家祥，
申请(专利权)人：罗福新，
类型：发明
国别省市：