【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于水产食品加工
，涉及水产品安全及其控制方法，具体涉及一种用高能电子束辐照降解甲壳类水产品中残留的亚硫酸盐或SO2的方法。
技术介绍
中国作为世界最大的水产品出口国之一，水产品的质量安全问题已引起全世界的密切关注。其中SO2残留量超标已使我国水产品出口遭受严重损失，引发了一系列贸易纷争。水产品中SO2残留指标是国家质检部门的严控指标之一，其中亚硫酸盐使用过度是导致SO2残留超标的重要因素。长期摄入SO2不仅会对皮肤、呼吸道和肠道带来影响，更会对肝脏造成严重损害。我国《食品添加剂使用卫生标准》对SO2类物质在各类食品中的使用范围、使用量及允许最大残留量做出了明确的规定。其中虾仁不得超过100mg/kg(残留量以SO2计)，生食用鲜鱼贝类则禁止使用。但由于亚硫酸盐食品添加剂具有多功能联用特性，在水产品保鲜、果蔬加工过程中，对产品的质量和品质控制起着重要的作用，许多地方仍在大量的使用。但随着人们对食品质量安全意识的逐步增强，对食品的卫生质量也在不断提出更高要求。如果不能很好地解决水产品SO2残留超标问题，有可能再一次导致国外对我国虾类产品甚至所有水产...
【技术保护点】
一种用高能电子束辐照降解水产品中亚硫酸盐或SO2的方法，其特征在于：在常温下，将处理好的水产品密封装盒后置于辐照货架传送带上，以一定的速度通过高能电子束或Y射线进行辐照处理，其中电子束能量为8?10MeV，辐照剂量为5?15kGy，最后将辐照后的水产品进行亚硫酸盐或SO2检测。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：杨会成，钟明杰，廖妙飞，郑斌，付万冬，周宇芳，傅光明，
申请(专利权)人：浙江省海洋开发研究院，
类型：发明
国别省市：
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