壳聚糖涂膜保鲜白灵菇的技术制造技术

本发明专利技术提供一种将新鲜白灵菇浸泡在０．５－１．５％壳聚糖溶液中３０ｓ的涂膜保鲜技术。与未做任何处理的对照相比，使用０．５－１．５％壳聚糖溶液涂膜保鲜白灵菇，其货架期能从１７天延长到１９天，在储藏过程中的失重率和丙二醛（ＭＤＡ）含量都很低，差异显著（Ｐ＜０．０５）。在参与衰老过程的酶活性中，０．５－１．５％壳聚糖涂膜的白灵菇维持了较高的抗氧化酶活性，同时多酚氧化酶（ＰＰＯ）和蛋白酶活性最低，说明褐变和蛋白质降解的速度最慢。此外０．５－１．５％壳聚糖涂膜的白灵菇在营养成分方面的表现也很好，我们认为０．５－１．５％壳聚糖涂膜白灵菇能有效地延长白灵菇的保鲜时间，是一种合理有效的保鲜技术。

【技术实现步骤摘要】
专利
本专利技术涉及一种食用真菌的保鲜技术，具体地说涉及一种白灵菇的保鲜技术，更具体地说涉及一种利用壳聚糖涂膜处理白灵菇的保鲜技术。
技术介绍
白灵菇(Pleurotus nebrodensis)是一种营养价值丰富的食用菌，具有很好的经济价值和广阔的发展前景。它是我国具有自主知识产权和明确原产地，目前唯一受国际植物新品种保护联盟(UPOV)保护的食用菌品种。中国的白灵菇栽培近年来发展得很快，截至2003年，全国白灵菇的总产量已达52223吨(贾申茂和奚怿之，2005)。但白灵菇在贮藏运输过程易出现褐变、菇面开裂、菇盖上翘、软化、液化、腐烂及产生异味等现象，严重地影响了其商品价值。随着我国加入世贸组织后，对优质安全的农产品要求越来越高，对农产品的贮藏保鲜技术的要求也越来越高，在国际贸易中，一些进口国为了保护本国食用菌企业和生产者的利益，设置技术性贸易壁垒，从而限制或减少食用菌产品的进口。因此食用菌生产企业必须增强危机感和紧迫感，加快研究适合工厂化生产规模的食>用菌贮藏保鲜技术，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食用真菌的保鲜溶液，其为０．５－１．５％的壳聚糖溶液。

【技术特征摘要】
1、一种食用真菌的保鲜溶液，其为0.5-1.5％的壳聚糖溶液。
2、权利要求1的保鲜溶液，其中的食用真菌为白灵菇。
3、权利要求1所述的食用真菌保鲜溶液的用途，其特征在于用于食用真菌的保
鲜。
4、权利要求3的食用真菌保鲜溶液的用途，...

【专利技术属性】
技术研发人员：邢增涛，冯志勇，熊巧玲，赵志辉，边银丙，
申请(专利权)人：邢增涛，冯志勇，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]