本发明专利技术公开了一种枸杞菜的制作方法，采用本方法可将采摘到的枸杞头保鲜一年，并可随时为市场提供可口的枸杞菜，且制作简单。本发明专利技术的技术方案如下：将新鲜、清洗干净的枸杞头焯一下，摊晾后使其含水率降至60%～70%，再将枸杞头放在冰柜里速冻备用；用温水将冻枸杞头解冻，经清洗、用手挤干后切碎，再与配料一起炒制，所述配料及其各占所述切碎后的枸杞头重量比分别为黄豆或花生米8%～10%、生姜1%～2%、鸡精0.5%～0.8%、白糖1.2%～1.8%、干红辣椒0.5%～0.8%、大豆色拉油2%～3.5%、食用精盐1.5%～1.8%；冷却后按50g或100g进行真空袋装或瓶装。
【技术实现步骤摘要】
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本专利技术是关于保健食品的制作方法，具体地说，是关于灌木嫩茎叶菜的制作方法。技术背景枸杞菜，是枸杞的嫩茎叶，又名枸杞头，味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风 明目的功效。许多人都喜欢食用它，它尤其适宜发热头晕、口干烦渴、糖尿病、高血压病人食 用。但由于枸杞头采摘后如果不及时食用就会干枯甚至烂掉。因此人们也只能少买一点， 省得浪费，当再想吃它的时候，又不一定能买到，尤其在秋、冬季节市场上更难买到
技术实现思路
本专利技术提供了。本专利技术的技术方案如下(I)将新鲜、清洗干净的枸杞头焯一下，经摊晾后放在冰 柜里速冻成冻枸杞头；(2)需要食用枸杞菜时，用温水将冻枸杞头解冻，经清洗、挤干、切碎 后与配料炒制；(3)冷却后按50g或IOOg进行真空袋装或瓶装。所述摊晾是指将焯过的枸杞头先放在竹匾里让其冷却后用手挤干，再摊放在室内 的竹席上3 4小时，使其含水率降至60% 70% ;所述冰柜的内部温度为_18°C以下；所述 配料为黄豆或花生米、生姜、鸡精、白糖、干红辣椒、大豆色拉油、食用精盐；所述黄豆或花生 米、生姜、鸡精、白糖、干红辣椒、大豆色拉油、食用精盐分别占所述切碎后的枸杞头重量的 8% 10%、1% 2%、0· 5% O. 8%、I. 2% I. 8%、0· 5% O. 8%、2% 3. 5%、I. 5% I. 8% ;所 述黄豆或花生米应先用中油温大豆色拉油将其炸熟，再与切碎后的枸杞头一起炒制。本专利技术的优点是，制作简单，用本专利技术的方法可将采摘到的枸杞头保鲜一年，并可 随时为市场提供可口的枸杞菜。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步详细描述具体实施方式一1、将新鲜、清洗干净的枸杞头焯一下，放在竹匾里让其冷却后用手挤干，再摊放在室内 的竹席上3 4小时，使其含水率降至60% 70% ；2、将摊晾后的枸杞头放在冰柜里速冻，冰柜的内部温度为-18°C以下；3、用温水将冻枸杞头解冻，经清洗、用手挤干后切碎；4、取切碎后的枸杞头8kg；3CN 102972715 A书明说2/2页5、将占切碎后8kg枸杞头重量的9%的黄豆720g用中油温大豆色拉油将其炸熟；6、将分别占切碎后8kg枸杞头重量的I.5%的生姜120g、0. 6%的干红辣椒48g清洗后 切碎；7、用占切碎后8kg枸杞头重量的3%的大豆色拉油240g与所述切碎后的枸杞头、切碎 后的生姜、切碎后的干红辣椒一起煸炒，然后加入所述熟黄豆、鸡精50g、白糖120g、食用精 盐约135g起炒制，必要时可加入少许开水；8、将炒制成的枸杞菜冷却，然后按50g或IOOg进行真空袋装或瓶装，入库待售。具体实施方式二本实施方式与具体实施方式一的不同点是将黄豆换成等重量的花生米。权利要求1.，其特征是，它包括下列步骤(1)将新鲜、干净的枸杞头焯一下，经摊晾后放在冰柜里速冻成冻枸杞头；(2)用温水将冻枸杞头解冻，经清洗、挤干、切碎后与配料炒制；(3)冷却后按50g或IOOg进行真空袋装或瓶装。2.根据权利要求I所述的，其特征是，所述摊晾是指将焯过的枸杞头先放在竹匾里让其冷却后用手挤干，再摊放在室内的竹席上3 4小时，使其含水率降至60% 70%。3.根据权利要求I所述的，其特征是，所述冰柜的内部温度为-18°C以下。4.根据权利要求I所述的，其特征是，所述配料及其各占所述切碎后的枸杞头重量比分别为黄豆或花生米8% 10%、生姜1% 2%、鸡精O. 5% O. 8%、白糖I. 2% I. 8%、干红辣椒O. 5% O. 8%、大豆色拉油、2% 3. 5%、食用精盐I. 5% I. 8%。5.根据权利要求I或4所述的，其特征是，所述黄豆或花生米应先用中油温大豆色拉油将其炸熟，再与切碎后的枸杞头一起炒制。全文摘要本专利技术公开了，采用本方法可将采摘到的枸杞头保鲜一年，并可随时为市场提供可口的枸杞菜，且制作简单。本专利技术的技术方案如下将新鲜、清洗干净的枸杞头焯一下，摊晾后使其含水率降至60%～70%，再将枸杞头放在冰柜里速冻备用；用温水将冻枸杞头解冻，经清洗、用手挤干后切碎，再与配料一起炒制，所述配料及其各占所述切碎后的枸杞头重量比分别为黄豆或花生米8%～10%、生姜1%～2%、鸡精0.5%～0.8%、白糖1.2%～1.8%、干红辣椒0.5%～0.8%、大豆色拉油2%～3.5%、食用精盐1.5%～1.8%；冷却后按50g或100g进行真空袋装或瓶装。文档编号A23L1/29GK102972715SQ20121054930公开日2013年3月20日 申请日期2012年12月18日 优先权日2012年12月18日专利技术者陆娟 申请人:镇江高冠食品有限公司本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种枸杞菜的制作方法，其特征是，它包括下列步骤：（1）将新鲜、干净的枸杞头焯一下，经摊晾后放在冰柜里速冻成冻枸杞头；（2）用温水将冻枸杞头解冻，经清洗、挤干、切碎后与配料炒制；（3）冷却后按50g或100g进行真空袋装或瓶装。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陆娟，
申请(专利权)人：镇江高冠食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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