一种白酒酒糟的利用方法技术

一种白酒酒糟的利用方法，包括以下步骤：将酒糟制成酒糟培养基；向酒糟培养基中加入菌种，发酵7-10天，得到发酵产物。本发明专利技术工艺简单，使用方便，效果显著。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及白酒制备中废物的利用方法，具体为一种白酒酒糟的利用方法。
技术介绍
白酒香味成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化合物等。醇类除乙醇外，最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用；醇类也是酯类的前驱物质。酯类是具有芳香的化合物，在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。酸类主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有机酸类，影响白酒的口感和后味。是影响口味的主要因素。醛酮类化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羟基丁酮等。缩醛类 乙缩醛含量最多。4-乙基愈创木酚、苯甲醛．香草醛和酪醇等芳香族化台物是酱香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量最高，而在米香型酒中次之。含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛较为突出，是酱香型白酒的特征成分之一。
技术实现思路
本专利技术所解决的技术问题在于提供一种白酒酒糟的利用方法，以解决上述
技术介绍
中的缺点。本专利技术所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：一种白酒酒糟的利用方法，包括以下步骤：第一步：将酒糟制成酒糟培养基；第二步：向酒糟培养基中加入菌种，第三步：发酵7-10天，得到发酵产物。本专利技术中，所述酒糟培养基的配方为：鲜白酒糟60 %、玉米粉10 %、菜籽粕10 %、水20 %，此处的百分比指各配方占酒糟培养基的总重量之比；且每100 g 酒糟培养基中另加硫酸亚铁15 mg、硫酸锌12 mg、硫酸锰10 mg、硫酸铜15 mg、磷酸氢钙2 g 、碳酸氢钙10 g、硫化钠10g。本专利技术中，所述的菌种包括枯草芽孢杆菌、绿色木霉、嗜酸乳杆菌、班图酒香酵母、乳酸菌、酵母菌。有益效果：本专利技术工艺简单，使用方便，效果显著。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例1将酒糟制成酒糟培养基；向酒糟培养基中加入菌种，发酵7天，得到发酵产物。所述酒糟培养基的配方为：鲜白酒糟60 %、玉米粉10 %、菜籽粕10 %、水20 %，此处的百分比指各配方占酒糟培养基的总重量之比；且每100 g 酒糟培养基中另加硫酸亚铁15 mg、硫酸锌12 mg、硫酸锰10 mg、硫酸铜15 mg、磷酸氢钙2 g 、碳酸氢钙10 g、硫化钠10g。所述的菌种包括枯草芽孢杆菌、绿色木霉、嗜酸乳杆菌、班图酒香酵母、乳酸菌、酵母菌。实施例2将酒糟制成酒糟培养基；向酒糟培养基中加入菌种，发酵9天，得到发酵产物。所述酒糟培养基的配方为：鲜白酒糟60 %、玉米粉10 %、菜籽粕10 %、水20 %，此处的百分比指各配方占酒糟培养基的总重量之比；且每100 g 酒糟培养基中另加硫酸亚铁15 mg、硫酸锌12 mg、硫酸锰10 mg、硫酸铜15 mg、磷酸氢钙2 g 、碳酸氢钙10 g、硫化钠10g。所述的菌种包括枯草芽孢杆菌、绿色木霉、嗜酸乳杆菌、班图酒香酵母、乳酸菌、酵母菌。实施例3将酒糟制成酒糟培养基；向酒糟培养基中加入菌种，发酵8天，得到发酵产物。所述酒糟培养基的配方为：鲜白酒糟60 %、玉米粉10 %、菜籽粕10 %、水20 %，此处的百分比指各配方占酒糟培养基的总重量之比；且每100 g 酒糟培养基中另加硫酸亚铁15 mg、硫酸锌12 mg、硫酸锰10 mg、硫酸铜15 mg、磷酸氢钙2 g 、碳酸氢钙10 g、硫化钠10g。所述的菌种包括枯草芽孢杆菌、绿色木霉、嗜酸乳杆菌、班图酒香酵母、乳酸菌、酵母菌。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征及本专利技术的优点，本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内，本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种白酒酒糟的利用方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步：将酒糟制成酒糟培养基；第二步：向酒糟培养基中加入菌种，第三步：发酵7？10天，得到发酵产物。

【技术特征摘要】
1.一种白酒酒糟的利用方法，其特征在于，包括以下步骤：
第一步：将酒糟制成酒糟培养基；
第二步：向酒糟培养基中加入菌种，
第三步：发酵7-10天，得到发酵产物。
2.根据权利要求1所述的一种白酒酒糟的利用方法，其特征在于，所述酒糟培养基的配方为：鲜白酒糟60 %、玉米粉10 %、菜籽粕10 %、水20 %，此处的百分比...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡依群，文祥明，
申请(专利权)人：湖南天之衡酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：