【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于淀粉深加工领域，具体涉及一种来源于淀粉的难消化糊精的制备方法。
技术介绍
膳食纤维是人类饮食中一种不可或缺的营养成分，具有改善人体肠道菌群，改善血糖和脂肪代谢，降低血清胆固醇，促进矿物质吸收等生理功能。然而，随着人类饮食的精细化，使得膳食纤维的摄入量逐年减少。大量摄取膳食纤维，就必须强化加工食品的膳食纤 维含量。不溶性膳食纤维，口感粗涩而不光滑，所以很难使加工食品变得好吃。而高分子量水溶性膳食纤维，由于粘度高、凝胶性大，在食品加工工艺上难以得到良好的应用。近年，出现了 “低粘性水溶性膳食纤维”新概念，这种低粘性水溶性膳食纤维可以像糖一样，很容易添加到加工食品中。难消化糊精属于“低粘性水溶性膳食纤维”中的一种，在胃中不吸收，1(Γ15%在小肠内水解，75%在大肠中发酵，产生对人体有利的短链脂肪酸，如丁酸等。难消化糊精具有良好的酸热稳定性，可作为增稠剂、膨胀剂、配方助剂、填充剂等，主要应用于低能量、高纤维等功能性食品中，不影响食品原有的口感，甜度低，并且不会导致龋齿，具有广泛的应用。难消化糊精是一种以淀粉为原料制造的水溶性膳食纤维，现有的难消化糊精的制...
【技术保护点】
一种难消化糊精的制备方法，其特征是以淀粉为原料，经过酸热反应，在酸热反应过程中使用食用油作为传热介质，获得难消化糊精粗品，难消化糊精粗品再经过精制处理得到难消化糊精产品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：徐勇，寇秀颖，骆海平，梁丽敏，
申请(专利权)人：广东省食品工业研究所，
类型：发明
国别省市：
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