【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及，特别涉及采用脱支酶、交联、挤压糊化复合制备脱支交联预糊化淀粉。
技术介绍
淀粉是一种廉价的可再生资源，淀粉经改性后，其性能有较大改善，可扩大淀粉的应用领域。目前，淀粉的改性方法有物理法、化学法和酶法，每种方法各有优缺点。物理法主要是通过加热或机械挤压使淀粉的葡萄糖分子长链部分断裂，从而成为一种胶状物质。物理变性不使用化学试剂，具有工艺简单、易于操作、无污染等优点，缺点是改性单一。化学方法是用化学试剂通过化学反应使淀粉的化学结构发生变化，从而改变其性质。化学法包括交联、酯化、醚化和复合变性等。酶法是通过酶的作用，破坏淀粉原有的结构，产生新的结 构，其优点是专一性、安全、无毒、效率高，但使用酶法改性的淀粉，其性能范围不如化学法。淀粉经脱支后，直连淀粉含量增加，分子量下降，峰值温度和糊化焓增加，具有凝胶强度高、溶解度低、成膜性好等优点；淀粉经交联后，其糊化温度、冻融稳定性和黏度稳定性增加，但膨胀能力下降。预糊化淀粉具有方便、经济、黏弹性高，可在冷水中迅速糊化等优点。
技术实现思路
专利技术目的 针对上述现有技术所存在的各种问题，本专利技术采用一锅法实现了...
【技术保护点】
一种脱支交联预糊化淀粉，其特征在于：由淀粉、普鲁兰酶、pH为4.0～4.7的醋酸钠缓冲液、三氯氧磷、氢氧化钠、盐酸、水为原料，经脱支、交联、挤压糊化制备而成。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：唐洪波，李艳平，董四清，唐洪涛，马冰洁，
申请(专利权)人：沈阳工业大学，
类型：发明
国别省市：
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