一种植物蛋白饮料和咖啡适用的复合甜味剂及其制备方法技术

本发明专利技术涉及植物蛋白饮料和咖啡适用的复合甜味剂及制备方法，成分：三氯蔗糖13.33~25%、异麦芽酮糖醇20～30%、赤藓糖醇20～30%、葡萄糖14.34～46.44%、羧甲基纤维素0.15～0.3%、香紫苏内酯0.03～0.06%、乳化剂0.05～0.3%；工艺：将三氯蔗糖、糖醇类与占总量60-70%的葡萄糖投入多维混合机中，初混；将剩余的辅甜以及乳化剂等与水混合，形成稳定的乳液；混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使混合物料在流化床内上下沸腾，形成细小的糖醇小颗粒；将乳液连续喷雾分散到流化床内的糖醇小颗粒上，获得复合甜味剂。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品添加剂，具体涉及。
技术介绍
近些年来，随着经济的发展和人民生活富裕程度的提高，肥胖症、高血压、糖尿病、龋齿等成为了人群中的高发病，这些高发病的产生被认为与饮食习惯及膳食结构尤其是与蔗糖摄入过多有密切关系。因此，作为食品添加剂的甜味剂，其发展重点之一就是安全性高，无营养价值、无热量或极低热量的功能性高倍甜味剂。功能性高倍甜味剂的特点是应用的安全性高，用量少，甜度高，使用成本一般都远低于蔗糖，这也是食品科学家不断开发新 型高倍甜味剂的动力所在。目前，世界各国已获批准的高倍甜味剂约20种，得到多数国家批准允许使用的品种主要有糖精钠、甜蜜素、AK糖、阿斯巴甜、三氯蔗糖、阿力甜、纽甜、甘草甜素、甜菊苷、罗汉果甜甘和索马甜等。这些高倍甜味剂有的是人工合成的，如阿斯巴甜、三氯蔗糖、纽甜等；有的则是天然提取物，如天菊苷和罗汉甜甘等。无论是人工合成甜味剂还是天然提取甜味剂，在甜度、甜味、稳定性诸方面都各有其优缺点，因此，想要充分发挥这些甜味剂的最佳功效，降低成本，目前最常用的手段就是复合。通过将各种甜味剂或甜味物质进行复合，发挥各种甜味剂之间可能存在的的协同增效作用，以期尽量本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种植物蛋白饮料和咖啡适用的复合甜味剂，其特征在于包含以下重量百分比成分：三氯蔗糖13.33~25%、异麦芽酮糖醇20～30%、赤藓糖醇20～30%、葡萄糖14.34～46.44%、羧甲基纤维素0.15～0.3%、香紫苏内酯0.03～0.06%、乳化剂0.05～0.3%；其制备方法包括以下工艺步骤：①将三氯蔗糖、异麦芽酮糖醇、赤藓糖醇与占总量60~70%的葡萄糖投入多维混合机中，以800~1000rpm的级数混合30~50分钟，控制混合物料的粒度在80~130目，得到三氯蔗糖、异麦芽酮糖醇、赤藓糖醇与葡萄糖的混合物料；②将羧甲基纤维素、香紫苏内酯、剩余的葡萄糖、乳化剂与水混合，得到稳定的乳液；...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：历冠廷，马力量，
申请(专利权)人：苏州工业园区尚融科技有限公司，
类型：发明
国别省市：