一种健脑益智的植物蛋白饮料及其制法制造技术

本发明专利技术用银杏和益智仁制成健脑益智的植物蛋白饮料，该饮料的制法为，将其果肉放入2～10倍0.1～1％碳酸氢钠水溶液中浸泡8～16小时。用研磨机研磨成匀浆，煮沸，过滤，加入总量25％的稳定剂及25％的砂糖水溶液，制成乳液，再用高压均质机均质两次，灭菌，灌装，再次灭菌，即得。本饮料具有增加脑供血、供氧，提高脑细胞活力，经常食用可以增强各年龄段的记忆力，提高智力。

【技术实现步骤摘要】
所属领域：食品饮料
技术介绍
：提高智商已成为国人普遍关注的问题，从三、四岁的娃娃起就开始上补习班，不论家里的经济状况如何，望子成龙，望女成凤已成为中国公民的共识。不惜重金寻找好的幼儿园，不能输在起跑线上，烦人托窍，争上名小学，小升初，中考不仅给学生造成巨大的压力，也给广大家长造成很大的压力。至于高考，一考定终身，已成为全社会关心的大事，这就是中国教育的现实。提高智商是一种企盼，但任何一个有成就的科学家、文学家以及各种大师，只靠智商而不付出艰辛的勤奋努力是不可能的。智商有高有低，有差距是客观存在的，每个人提高智商的空间不同也是客观存在的，提高智商也是完全可能实现的。古今中外都在寻找有效的增智产品。中药益智仁含有大量的“聪明因子”，对处于生长发育期的青少年以及记忆力减退的中老年人起着重要的作用。记忆力的减退究其因，皆因脑部经络不通，脑供血供氧不利。银杏补气养心，固肾，肾为肝之母，补肾即能补肝，能增加肝脏的藏血功能，弥补肝阴不足，使气血达到正常循环。李棪曾云“益智仁，服之令人智慧，故名”，《纲目》曰“脾主智，此物能益脾胃也，名益智”，银杏与益智仁皆归肾经，银杏味甘，补之，益智仁味辛，活血化瘀，可保障脑部供血供氧。为益智提供了物质基础。
技术实现思路
：本专利技术以银杏与益智仁相伍，制成植物蛋白饮料，银杏益智乳，具有养脑益智的功效。银杏为银杏科植物银杏(Ginkgo biloha L.)的种子，俗称白果，其异名有灵眼(《左仑册志》)、佛指甲(《浙江通志》)、佛指柑(《一握坤舆》)，虽这些异名似有迷信色彩之嫌，但也反映了当时人们对其企盼，以佛神冠之，《花镜》曰银杏“又名公孙树，言公种而孙始得食也”。《纲目》等曰“银杏补气养血，益肾滋阴，因而心腹诸病可止。”、“益气补髓，强筋壮骨，明目，悦心，滋润肌肤”、“通筋脉，润血脉，黑须发，常服骨肉细腻光润”、现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。益智仁为姜科植物益智(Alpinia oxypylla Miq)的果实。味辛苦，归脾肾经。辛者散
也，苦者泄也，辛苦活血祛瘀，利于脑血管的供血供氧。归肾经，肾气固，肾为肝之母，则增加肝脏的藏血功能，弥补肝阴不足，使气血循环正常。益智仁温脾、暖肾、健脾醒胃，促进饮食。李时珍《纲目》曰“益智，行阳退阴之药也，三焦、命门气弱者宜之”“脾主智，此物能益脾胃也，固益智”。现代药学药理学研究表明益智仁富含牛磺酸，特别是其所含的胆碱、酪氨酸、二十二碳六烯酸(DHA)等营养成分，都是增加神经细胞营养的物质，具有改善睡眠、调节人体内分泌、益智安神之功效。益智仁乙醇提取物对原代培养的鼠神经具有保护作用，对谷氨酸兴奋毒性引起的神经细胞损伤有显著的减轻作用，并能有效地抑制谷氨酸兴奋毒性诱发的神经细胞凋亡。益智仁水提物对β-淀粉样蛋白(Aβ)介导及局部缺血导致的神经细胞损伤具有明显的保护作用，认为其作用的机理可能是通过清除NO介导的自由基的形成或抑制其毒性。益智仁的乙醇提取物对神经细胞tan蛋白的磷酸化有抑制作用，tan蛋白的磷酸化是老年痴呆症(AD)病人脑中神经纤维缠结形成的重要标志。益智仁中的原儿茶酸可对抗PC12细胞中MPP+诱导的神经毒性。原儿茶酸可能是益智仁的初始活性成分之一。为氧化作用诱导神经性疾病例如帕金森病的治疗提供了一种有用的治疗方法。益智中原儿茶酸对由过氧化氢诱导的PC12细胞氧化死亡具有保护作用，提示PCA可能是治疗由氧化应激诱导的神经退化疾病的候选药物，神经退化是记忆力退化的基本原因。从益智仁中分离到的胡萝卜苷、胡萝卜苷棕榈酸酯、β-谷甾醇、杨芽黄素、益智酮甲等都具有神经保护性，其中β-谷甾醇活性最强。益智仁对水蚤的生长、发育、繁殖均有较为显著的促进作用，对水蚤的寿命有延长作用，具有较高的清除过氧化氢、羟自由基的活性。在生产工艺中将两种食材用水和不同浓度的碳酸氢钠水溶液浸泡，结果用0.1～1％碳酸氢钠水溶液中浸泡8～16小时。可以使植物蛋白膨胀，容易溶解出来，以利于人体吸收。用研磨机或匀浆机均可研磨捣碎，直到颗粒细微均匀，充分分散。本植物蛋白饮料制备的关键在于稳定剂的选择，通过对不同种类稳定剂及其配比的考察，确定1.2％的蔗糖脂肪酸酯与单甘油脂肪酸酯(比例为1∶0.5～2)的水溶液为本品的稳定剂。使用高压均质机进行均质，其目的是使乳液中的颗粒进一步破碎变小，以便使乳剂更加稳定，本品考察了均质的压力，确定进行两次均质，第一次压力为10～25MPa，第二次压力
为30～50MPa。本专利技术采用高效液相色谱法测定该植物蛋白饮料中的芦丁的含量；采用薄层色谱法鉴别益智仁，证明该植物蛋白饮料中含有益智仁。方法如下：1.芦丁的含量测定：色谱条件与系统适用性试验以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；以甲醇-0.5％磷酸溶液(39∶61)为流动相；检测波长为358nm。理论板数按芦丁峰计算应不低于5000。对照品溶液的制备取芦丁对照品适量，精密称定，加50％甲醇制成每1ml含1μg的溶液，即得。供试品溶液的制备精密量取本品100ml，加入甲醇100ml，混匀，超声处理30min，放凉，抽滤，用少量甲醇洗涤容器及残渣，洗液并入滤液中，滤液蒸至近干，加50ml水使溶解，通过聚酰胺柱(3g，内径10～15mm)，用20ml水快速冲洗，弃去；再用50％乙醇洗脱，收集洗脱液，蒸干，残渣加50％甲醇溶解并转移至10ml量瓶中，用50％甲醇稀释至刻度，摇匀。测定法分别精密吸取对照品溶液与供试品溶液各20μl，注入液相色谱仪，测定，即得。2.益智仁的薄层鉴别：供试品溶液制备：取本品200ml，加二氯甲烷60ml振摇提取，分取二氯甲烷层，滤过，滤液蒸干，残渣加乙酸乙酯提取三次，每次1ml，合并，蒸干，残渣加0.5ml乙酸乙酯溶解，即得。对照食材溶液制备：取益智仁粉1g，加二氯甲烷20ml，超声处理30min，滤过，滤液蒸干，残渣加0.5ml乙酸乙酯溶解，即得。薄层色谱条件：吸附剂：硅胶H-CMC板(自制)展开剂：正己烷-丙酮(5∶1)展距方式：上行展距：7cm点样量：20μl显色：喷以5％硫酸乙醇溶液，在105℃加热至斑点显色清晰。结果：供试品色谱中，在与对照食材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。实施实例：取已选料及去除硬壳的银杏900g、益智仁100g，放入6000ml0.5％碳酸氢钠水溶液中，浸泡12小时。将上述浸泡液连同食材，用研磨机充分研磨，直到颗粒充分分散，将浆液放出，再用6000ml的水研磨，两次，合并浆液，将其在搅拌下煮沸30分钟，用200目滤布滤浆，
在搅拌下向浆液中加入9000ml的稳定剂，稳定剂为1.2％的蔗糖脂肪酸酯与单甘油脂肪酸酯(1∶2)的水溶液，及9000ml的砂糖水溶液，其糖水浓度为32％，继续搅拌0.5小时，使其充分乳化。将上述乳液置于高压均质机中，进行两次均质，第一次压力为15MPa，第二次压力为40MPa，于85℃瞬时灭菌，然后用易拉罐灌装机灌装，每罐240ml，密封，二次灭菌，检测，装箱，入库。高效液相色谱法测得芦丁含量为3.29μg/100ml；薄层色谱法鉴别益智仁为阳性。营养成分表项目每100ml含营养素参考值％能量160本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种健脑益智的植物蛋白饮料及其制法，其特征在于：这种植物蛋白饮料由银杏与益智仁组成。

【技术特征摘要】
1.一种健脑益智的植物蛋白饮料及其制法，其特征在于：这种植物蛋白饮料由银杏与益智仁组成。2.根据权利要求1所述的一种健脑益智的植物蛋白饮料及其制法，其特征在于：银杏与益智仁组成的比例为1∶0.02～0.2。3.根据权利要求1所述的一种健脑益智的植物蛋白饮料及其制法，其特征在于：银杏选料，去除外果皮；益智仁选料，去除外壳；将选好的两种食材放入2～10倍0.1～1％碳酸氢钠水溶液中浸泡8～16小时。4.根据权利要求1所述的一种健脑益智的植物蛋白饮料及其制法，其特征在于：将上述浸泡液连同食材，用研磨机充分研磨，直到颗粒充分分散，将浆液放出，再用2～10倍的水研磨两次，合并浆液，将其在搅拌下煮沸30～50分钟，用200～300目滤布滤浆，备用。5.根据权利要求1所述的一种健脑益智的植物蛋白饮料及其制法，其特征在于：在搅拌下向浆液中加入总量25％的稳定剂，稳定剂为1...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏吉城，孔伶俐，史德胜，伊惠贤，魏熙然，李梓楠，
申请(专利权)人：天津丹溪国药研究所，
类型：发明
国别省市：天津;12