一种生物复合蛋白酶解降低浓缩乳清蛋白粉中β-乳球蛋白的方法技术

本发明专利技术提供一种生物复合蛋白酶解降低浓缩乳清蛋白粉中β-乳球蛋白的方法，（1）、溶解、加热保温：将一定量的浓缩乳清蛋白粉溶于水中，质量比为1.6~5.0%，溶液在50℃~100℃下保温20~60min，然后冷却至45℃；（2）、酶解：在乳清蛋白液中添加复合酶，浓缩乳清蛋白粉与复合酶的质量比为40-80：1，30℃~45℃酶解3-8小时；（3）、蒸发浓缩：浓缩前进行料液杀菌处理，杀菌温度控制在100~125℃，保温时间90~180s，浓缩温度控制在50-85℃，浓缩后固形物浓度为25-35%；（4）、喷雾干燥：热风进风温度为200℃~210℃，出口温度为80℃~90℃，料液温度为65~75℃。本发明专利技术的优点是：1、保留了牛乳蛋白中乳清蛋白等优质成分，包括氨基酸种类及比例；2、通过水解（酶解）产生部分肽更有利于降低婴幼儿对乳蛋白的过敏。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及乳清蛋白粉领域，主要是。
技术介绍
婴幼儿的健康关系到一个民族、一个国家的未来，科学研究表明，婴幼儿时期的营养状况为成年后的体格、智力奠定基础。母乳是婴儿最理想的天然食物，母乳含有婴幼儿生长发育必需的各种营养成分，对婴幼儿存活、生长、发育、健康和营养都极为重要，且具有最高的生物利用率。此外，母乳还含有丰富的免疫活性物质，因而能显著提高婴儿的抵抗力，且能预防过敏。目前孩子的喂养方式主要呈现三种方式，“纯母乳喂养”、“纯配方奶粉喂养”和“母乳+配方奶粉喂养”。2010中国母乳喂养暨母乳代用品市场调查结果显示，6个月内 婴儿纯母乳喂养比例不足50%，有36. 2%的比例是母乳加配方奶混合喂养，配方奶喂养的比例接近一成半。对于6个月到I岁的婴儿，继续母乳喂养比例下降到45%以下，而配方奶喂养的比例超过25%。对于年龄超过I岁的婴幼儿，继续母乳喂养比例下降到35%以下，而配方奶喂养的比例超过45%，比例超过母乳喂养比例，我国目前母乳喂养的状况不容乐观。母乳与牛乳在成分上存在很大的差别，母乳蛋白中主要成分是乳清蛋白，约占60%，酪蛋白约占40% ;牛乳则相反，主要蛋白为酪蛋白，约本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种生物复合蛋白酶解降低浓缩乳清蛋白粉中β?乳球蛋白的方法，其特征在于：该方法包括以下几个步骤：（1）、溶解、加热保温：将一定量的浓缩乳清蛋白粉溶于水中，质量比为1.6~5.0%，溶液在50℃~100℃下保温20~60min，然后冷却至45℃；（2）、酶解：在乳清蛋白液中添加复合酶，浓缩乳清蛋白粉与复合酶的质量比为40?80：1，30℃~45℃酶解3?8小时；（3）、蒸发浓缩：浓缩前进行杀菌处理，杀菌温度控制在100~125℃，保温时间90~180s，浓缩温度控制在50?85℃，浓缩后固形物浓度为25?35%；（4）、喷雾干燥：喷雾干燥时热风进风温度为200℃~210℃，出口温度为80℃~90...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：何光华，黄俊，储小军，魏培莲，华家才，尤玉如，
申请(专利权)人：浙江贝因美科工贸股份有限公司，
类型：发明
国别省市：