小麦水解蛋白工业化生产的工艺制造技术

本发明专利技术公开了小麦水解蛋白工业化生产的工艺，由以下步骤制得：a、把水加入到反应釜中，按20-40U/g小麦面筋蛋白粉的比例向反应釜中加入碱性蛋白酶，搅拌均匀后再向反应釜中加入小麦面筋蛋白粉，同时向反应体系中加碱，调节体系的pH9-10.0，反应5-25min后停止加碱；b、当体系的pH值在8.5-9.0时，向体系中加入胰蛋白酶，其加入量为35-60U/g小麦面筋蛋白粉，在温度40-65℃，水解30-80min；c、调节pH值7.5-8.0，向体系中加入小麦面筋蛋白粉重量计0.08-0.5%复合酶制剂，在温度25-60℃，水解1-6h；d、水解后，对酶解液进行灭酶，然后过滤，最后将滤液进行喷雾干燥。本发明专利技术优点：蛋白质消化率高，易吸收，生产工艺简单，周期短。?

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种饲用蛋白质添加剂的加工方法，尤其涉及一种小麦水解蛋白工业化生产的工艺，属于小麦深加工的综合开发应用领域。
技术介绍
小麦面筋蛋白粉又称谷朊粉，是工业上生产小麦淀粉过程中的副产品，主要通过水洗分离、烘干工艺制成的一种粉末状产品，是一种价廉物美、纯天然的植物蛋白质，其蛋白质含量高达72%-85%，含有人体必须的15种氨基酸，其中谷氨酰胺含量高达30%，脯氨酸含量约为15%，营养丰富，具有重要的生理活性功能，小麦面筋蛋白粉用途广泛，在食品工业领域具有很大的应用前景。小麦面筋蛋白主要是由麦醇溶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白以及麦球蛋白等组成，其中麦醇溶蛋白分子量较小，在30000到80000 Kda之间，呈球形，是非极性单体分子，粘性极大，具有较强的延伸性，而麦谷蛋白是自然界分子量最大的植物蛋白之一，具有较强的弹性，这两种蛋白占小麦蛋白总量的80%左右，共同组成了面团的弹性和延伸性。血浆蛋白和鱼粉等动物来源蛋白因为其同质性容易引起传染性疾病，产品质量不稳定等原因被严禁使用在幼崽饲料中，因此，植物来源蛋白质越来越受到青睐。与花生蛋白和大豆蛋白相比较， 小麦面筋蛋白无过敏性和苦味甘本文档来自技高网...

【技术保护点】
小麦水解蛋白工业化生产的工艺，其特征在于，由以下步骤制得：a、把水加入到反应釜中，加热到50？65℃，称取小麦面筋蛋白粉，按20？40？U/g小麦面筋蛋白粉的比例向反应釜中加入碱性蛋白酶，搅拌均匀后再向反应釜中加入小麦面筋蛋白粉，小麦面筋蛋白粉和水重量比1:？2.5？15，同时向反应体系中加碱，调节体系的pH？9？10.0，反应5？25？min后停止加碱；b、当体系的pH值在8.5？9.0时，向体系中加入胰蛋白酶，其加入量为35？60？U/g小麦面筋蛋白粉，在温度40？65℃，水解30？80？min；c、调节pH值7.5？8.0，向体系中加入小麦面筋蛋白粉重量计0.08？0.5%复合酶制剂，在...

【技术特征摘要】
1.小麦水解蛋白工业化生产的工艺，其特征在于，由以下步骤制得a、把水加入到反应釜中，加热到50-65°C，称取小麦面筋蛋白粉，按20-40 U/g小麦面筋蛋白粉的比例向反应釜中加入碱性蛋白酶，搅拌均匀后再向反应釜中加入小麦面筋蛋白粉，小麦面筋蛋白粉和水重量比I: 2. 5-15，同时向反应体系中加碱，调节体系的pH 9-10. O,反应5-25 min后停止加碱；b、当体系的pH值在8.5-9.0时，向体系中加入胰蛋白酶，其加入量为35-60 U/g小麦面筋蛋白粉，在温度40-65°C，水解30-80 min ；C、调节pH值7. 5-8. O,向体系中加入小麦面筋蛋白粉重量计O. 08-0. 5%复合酶制剂，在温度 25-60。。，水解 1-6 h ；d、水解后,对酶解液进行灭酶,灭酶条件为90-100°C,保持5-10 min，灭酶后将酶解液冷却至常温，然后过滤，最后将滤液进行喷雾干燥。2.根据权利要求I所述的小麦水解蛋白工业化生产的工艺，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：温志明，唐波，
申请(专利权)人：温志明，
类型：发明
国别省市：