一种海参多肽的加工方法技术

本发明专利技术公布了一种海参多肽的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：A.预处理：鲜海参经清洗后打浆、均质，制得海参浆；B.酶解：不调pH值，加入木瓜蛋白酶与复合蛋白酶，与鲜海参自身含有的自溶酶构成多酶体系进行酶解后，加入风味蛋白酶继续酶解至酶解完成；C.分级：经普通过滤、微滤后，采用超滤分级结合梯度稀释对海参多肽酶解液进行分级；D.包装：干燥完成后采用防潮包装。本发明专利技术中的木瓜蛋白酶和复合蛋白酶在酶解体系中具有协同作用，增强酶解效果，整个酶解过程方便操作，利于大规模生产需要，同时提高分离效率，获得高纯度高品质的分级海参多肽，且无有机溶剂的加入，安全性高，为开发海参多肽提供了保障。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于一种鲜海参的加工处理方法，具体地说，涉及。
技术介绍
海参含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，自古以来都被人们视为滋补佳品，具有极高的营养价值。与大分子量的蛋白质相比，多肽具有分子量小、易吸收、无抗原性、具有多种生物学活性等特点，越来越受到人们的认可。近年来，在海参深加工中，海参肽的制备技术成为热点。中国专利技术专利CN102488073A公开了一种海参肽的提取方法，步骤包括浸洗，高压蒸煮，酶解，去味，过滤，浓缩，干燥，成品包装。其酶解过程为加NaOH调节PH7. O,加·入O. 5%的海参专用酶，54-56°C酶解6小时。中国专利技术专利CN102550797A公开了海参肽提取液的生产方法，包括对海参预处理、粉碎、匀浆、酶解、灭酶、过滤、脱色脱腥，其酶解采用调节海参匀浆PH6. 0-7. 5，加入1600-3100U/g的枯草杆菌中性蛋白酶及250-700U/g的风味蛋白酶，50-65°C酶解2-5小时。中国专利技术专利CN99113247. 5公开了一种海参酶解液系列产品及其加工方法，包括洗涤、破碎、酶水解、灭酶、过滤、脱腥加工处理，其酶水解采用双酶水解和单本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海参多肽的加工方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：A、预处理：鲜海参经清洗后打浆、均质，制得海参浆；B、酶解：不调PH值，加入木瓜蛋白酶与复合蛋白酶，与鲜海参自身含有的自溶酶构成多酶体系进行酶解后，加入风味蛋白酶继续酶解至酶解完成；C、分级：经普通过滤、微滤后，采用超滤分级结合梯度稀释对海参多肽酶解液进行分级；？D、包装：干燥完成后采用防潮包装。

【技术特征摘要】
1.一种海参多肽的加工方法，其特征在于该方法包括以下步骤 A、预处理鲜海参经清洗后打浆、均质，制得海参浆； B、酶解不调PH值，加入木瓜蛋白酶与复合蛋白酶，与鲜海参自身含有的自溶酶构成多酶体系进行酶解后，加入风味蛋白酶继续酶解至酶解完成； C、分级经普通过滤、微滤后，采用超滤分级结合梯度稀释对海参多肽酶解液进行分级； D、包装干燥完成后采用防潮包装。2.按照权利要求I所述的海参多肽的加工方法，其特征在于所述木瓜蛋白酶与复合蛋白酶按照I :1的比例加入至质量百分比2-3%，在温度为50-70°C时酶解3-5小时，再在温度为100°C时灭酶5分钟，酶解液冷却至40-50°C时，加入风味蛋白酶至质量百分比O.5-1%，...

【专利技术属性】
技术研发人员：张健，王茂剑，高继庆，赵云苹，乔瑞光，
申请(专利权)人：山东省海洋水产研究所，
类型：发明
国别省市：