一种猴头菇玉菊茶饼及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种猴头菇玉菊茶饼及其制备方法，是由下述原料制成：活性米、面粉、猴头菇、玉竹、皇菊、火龙果花、灯芯草、菠萝叶、黄精、沙参、鸡高汤、淮山药、海参多肽、小麦胚芽油适量。本发明专利技术制得的猴头菇玉菊茶饼，与火龙果花、玉竹熬制汤膏配伍，营养、口感更加丰富，融合清甜口感，兼具滋阴降火功效，提高保健价值；与猴头菇协同搭配，制得茶饼融合猴菇、米香风味，香浓酥脆，风味十足，同时添加灯心草、黄精等中药功能成分，增强保健价值，全方协同配伍，富含天然植物成分，促进机体代谢功能，还具有滋阴降火、清心安神的功效，有益人体健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种猴头菇玉菊茶饼及其制备方法。
技术介绍
猴头菇又叫猴头菌，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，有“素中荤”之称。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用，故可以使人体提高对疾病的免疫能力；猴头菇还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效；在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效；常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。所以，猴头菇因其较高的营养价值及滋补作用而被作为补品广为利用。活性米是将糙米发芽至一定芽长后由幼芽和带糠层胚乳组成的糙米制品，是糙米中所含大量酶被激活和释放，从结合态转化为游离态的酶解过程，发芽糙米（PR）是一种新的饮食谷物，并作为一种膳食补充剂，得到了广泛的关注。发芽利用了麦麸中的生理活性物质，种子中的γ-氨基丁酸（GABA）、维生素、矿物质、纤维素、植酸和阿魏酸等营养成分更容易消化和吸收，GABA前体物质为L-谷氨酸，通过谷氨酸脱羧酶生成，GABA具有神经传导、降血压、利尿、抑制癌细胞的增殖等作用。发芽除了产生丰富的营养物质，也可产生抗坏血本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种猴头菇玉菊茶饼，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：活性米160‑175、面粉20‑30、猴头菇25‑30、玉竹10‑12、皇菊10‑12、火龙果花8‑10、灯芯草1‑2、菠萝叶2‑4、黄精2‑3、沙参1‑2、鸡高汤20‑30、淮山药14‑16、海参多肽1‑2、小麦胚芽油适量。

【技术特征摘要】
1.一种猴头菇玉菊茶饼，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：活性米160-175、面粉20-30、猴头菇25-30、玉竹10-12、皇菊10-12、火龙果花8-10、灯芯草1-2、菠萝叶2-4、黄精2-3、沙参1-2、鸡高汤20-30、淮山药14-16、海参多肽1-2、小麦胚芽油适量。2.一种如权利要求1所述的猴头菇玉菊茶饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）、将火龙果花、玉竹分别漂洗干净，沥干余水，玉竹切制成片，火龙果花撕开成条，与玉竹薄片混合揉捻成条状，在160-170℃过热蒸汽处理10-12分钟，冷却后在-10±2℃下冷冻1-2小时，再经真空低温粉碎机粉碎至40-60目，将鸡高汤加热至沸，加入玉竹花粉文火熬制浓稠状，冷却得汤膏；（2）、将淮山药洗净，放入蒸笼蒸制熟透，去皮碾压成粉，皇菊去蒂得到花瓣在40-60℃下微波烘制出香，加1-2倍水打制成浆，加热煮至微沸，加入山药湿粉，搅拌均匀，浸润20-30分钟，得菊香山药泥；（3）、将猴头菇洗净，去根切制成片，在-15±5℃下阶梯降温冷冻4-6小时，放入微波中火干燥后粉碎至60-80目，用振动式低温超微粉碎机在-10±2℃条件下粉碎20-30分钟，与90-100倍去离子水混合均匀，在常温1.5-2MPa高压均质10-15分钟，加入溶液重量的0.4-0.6‰纤维素酶、0.4-0.6‰果胶酶、0.8...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐四新，
申请(专利权)人：安徽省天旭茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34