一种猴头菇薯片及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种猴头菇薯片，包括以下原料：猴头菇、马铃薯泥、粟米粉、榛子仁粉、食盐、葡萄糖、水、枸杞、槟榔花、广金钱草、菱角叶、风藤、葛根粉；采用的制备方法包括以下具体步骤：(1)制备猴头菇浆汁；(2)制备营养液；(3)制备营养调味酱；(4)制备薯片坯；(5)制备油炸薯片；(6)将油炸薯片离心脱油后，抹上营养调味酱，真空包装即得成品。本发明专利技术最大限度的保留了马铃薯本身的营养成分，通过添加猴头菇、榛子仁等蔬果杂粮，还将具有较高营养价值的枸杞、葛根粉等作为薯片的原料，大大丰富了薯片的营养成分，制作出来的薯片口味香美，具有一定的保健作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于薯片加工
，具体涉及一种猴头菇薯片及其制备方法。
技术介绍
马铃薯片在我国副食品工业中占有重要的地位，具有很高的营养价值和药用价值，含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。除此之外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人类大量的热能。薯片通常采用油炸加工方式，成品中的含油量在30％-40％之间，属高油高盐食物，与其他油炸食品一样，长期食用对健康不利，改善薯片的加工方法非常必要。而且，随着人民生活水平的提高，人们对于食物中油脂含量也愈加重视，随之对薯片的要求当然也不断提高。现如今健康、营养、绿色的食品正逐步成为消费的主流，但现有薯片口味单一，营养成分也有待丰富和加强。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种营养成分保留好、营养强化、口味香美的猴头菇薯片及其制备方法。为解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案为：一种猴头菇薯片，包括以下重量份配比的原料：猴头菇20～30份、马铃薯泥80～100份、粟米本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种猴头菇薯片，其特征在于，包括以下重量份配比的原料：猴头菇20～30份、马铃薯泥80～100份、粟米粉15～20份、榛子仁粉15～20份、食盐2～4份、葡萄糖2～4份、水适量、枸杞3～6份、槟榔花2～3份、广金钱草1～2份、菱角叶1～2份、风藤1～3份、葛根粉2～6份；采用的制备方法包括以下具体步骤：(1)将猴头菇清洁除杂，加3～5倍水打制成浆，得到猴头菇浆汁；(2)将枸杞、槟榔花、广金钱草、菱角叶、风藤清洗后混合，加4～7倍水常温浸泡6～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；(3)将步骤(1)得到的猴头菇浆汁和步骤(2)得到的营养液混合，加入食盐、葡萄糖搅拌...

【技术特征摘要】
1.一种猴头菇薯片，其特征在于，包括以下重量份配比的原料：猴头菇20～30份、马铃薯泥80～100份、粟米粉15～20份、榛子仁粉15～20份、食盐2～4份、葡萄糖2～4份、水适量、枸杞3～6份、槟榔花2～3份、广金钱草1～2份、菱角叶1～2份、风藤1～3份、葛根粉2～6份；采用的制备方法包括以下具体步骤：(1)将猴头菇清洁除杂，加3～5倍水打制成浆，得到猴头菇浆汁；(2)将枸杞、槟榔花、广金钱草、菱角叶、风藤清洗后混合，加4～7倍水常温浸泡6～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；(3)将步骤(1)得到的猴头菇浆汁和步骤(2)...

【专利技术属性】
技术研发人员：凌烈根，
申请(专利权)人：凌烈根，
类型：发明
国别省市：安徽;34