【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工
,尤其涉及一种猴头菇桑叶米酒及其制备方法。
技术介绍
桑叶不仅可用来饲养家蚕,也可入药。桑叶的药用首载于《神农本草经》:桑叶性寒、味苦、归肺、肝经,具有祛风清热、凉血明目等功效。桑叶,以老而经霜者为佳,欲其气之全,力之厚也,故入药用冬桑叶:亦曰霜叶。桑叶营养丰富,主要含有香豆素类、酚性物质、黄酮类物质、人体所需的18种氨基酸及7种维生素,还含有锌、锰、钙、铁等微量元素,已被国家卫生部正式列入“既是食品又是药品”资源名单。近年来的研究表明,桑叶具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、抗氧化、增强免疫力、抗炎、抑菌、抗病毒、抗凝血及扩血管等作用,日本、韩国和中国已开发出桑叶茶、桑叶降血糖药物、桑叶香烟和具有抗衰老、保湿、美白功效的化妆品等产品。目前,桑叶酒多采用桑叶浸提液勾兑而成,不具有酿造酒醇厚的口感,并且味道苦涩、保健功能不强,不适合工业化生产。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种猴头菇桑叶米酒及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种猴头菇桑叶米酒,由下列重量份的原料制成:大米350-400、霜桑叶18-20、猴头菇7-8、腰果仁3-4、豆奶粉3-4、番茄汁5-7、牛尾参1-1.2、密蒙花2-2.3、麦门冬0.3-0.4、麦芽糊精0.25-0.3、马利酵母4-5、水适量。所述的一种猴头菇桑叶米酒的制备方法,包括以下步骤:(1)将霜桑叶用清水 ...
【技术保护点】
一种猴头菇桑叶米酒,其特征在于由下列重量份的原料制成:大米350‑400、霜桑叶18‑20、猴头菇7‑8、腰果仁3‑4、豆奶粉3‑4、番茄汁5‑7、牛尾参1‑1.2、密蒙花2‑2.3、麦门冬0.3‑0.4、麦芽糊精0.25‑0.3、马利酵母4‑5、水适量。
【技术特征摘要】
1.一种猴头菇桑叶米酒,其特征在于由下列重量份的原料制成:
大米350-400、霜桑叶18-20、猴头菇7-8、腰果仁3-4、豆奶粉3-4、番茄汁5-7、牛尾参1-
1.2、密蒙花2-2.3、麦门冬0.3-0.4、麦芽糊精0.25-0.3、马利酵母4-5、水适量。
2.根据权利要求1所述的一种猴头菇桑叶米酒的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将霜桑叶用清水漂洗干净后,置于室温下萎凋4-5小时,再转至蒸汽式杀青机中在
100-110℃下进行去苦涩处理50-60秒;将去苦涩处理后的霜桑叶置于连续烘干机中在120
℃下烘干处理25-30分钟,出料摊晾后再粉碎,过100目筛;
(2)将麦芽糊精置于30倍水中搅拌至完全溶...
【专利技术属性】
技术研发人员:余少武,
申请(专利权)人:合肥市包河区大圩花果园武鸡繁育场,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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