一种有效保留原茶香气和口感的茶提取物及其制备方法与应用技术

本发明专利技术公开了一种有效保留原茶香气和口感的茶提取物及其制备方法与应用。所述的茶提取物包括茶多酚、咖啡碱、茶多糖、氨基酸和香气挥发油组分，各组分所占质量百分比分别为：茶多酚15~72%，咖啡碱3~20%，茶多糖10~45%，氨基酸3~23%，香气挥发油组分0.01~0.25%，各组分质量百分比之和不大于100%。制备方法包括茶浸提、冷却澄清、一级浓缩、二级浓缩、低温干燥。所述的有效保留原茶香气和口感的茶提取物在速溶茶饮料、烟草或食品中的应用。本发明专利技术采用中低温浸提、常温膜浓缩和低温干燥等技术，大大降低了香气和滋味等主要热敏性物质的氧化及逸散。本发明专利技术制备方法简单，生产效率和提取率高，提取物冲泡后香气浓郁、茶汤蜜绿或橙红，与原茶茶汤香气、滋味、汤色接近。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于茶叶深加工
，具体涉及一种有效保留原茶香气和口感的茶提取物及其制备方法与应用。
技术介绍
中国是茶的故乡，茶树最早出现于我国的云贵高原、西双版纳地区，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶。我国史籍所载，在未知饮茶前，“古人夏则饮水，冬则饮汤”，恒以温汤生水解渴；以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习，较大地提高了人民的健康水平。世界著名科技史家李约瑟博士，将中国茶叶作为中国四大专利技术(火药、造纸、指南针和印刷术)之后，对人类的第五个重大贡献。茶最初是作为药用，后来发展成为饮料。中医认为，茶叶上可清头目，中可消食滞，下可利小便， 是天然的保健饮品，越来越成为人们生活中不可或缺的必备佳品。绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。乌龙茶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。乌龙茶为中国特有的茶类，透明的琥珀色茶汁是其特色。乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。乌龙茶是采摘一定成熟度的鲜叶本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种有效保留原茶香气和口感的茶提取物，包括茶多酚、咖啡碱、茶多糖、氨基酸和香气挥发油组分，其特征在于各组分所占质量百分比分别为：茶多酚15~72%，咖啡碱3~20%，茶多糖10~45%，氨基酸3~23%，香气挥发油组分0.01~0.25%，各组分质量百分比之和不大于100%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：戴群，
申请(专利权)人：戴群，
类型：发明
国别省市：