一种雾里梦绿茶加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种雾里梦绿茶加工工艺。它以云南大叶种茶鲜叶为原料，它的加工工艺包括鲜叶采摘、萎凋、杀青、摊凉、揉捻、干燥。本发明专利技术的有益效果是本发明专利技术中制备出的绿茶香气甜糯、口感清甜，不仅是摒弃了云南大叶种绿茶口感浓涩的缺点，还将云南大叶种内含物的丰富性及口感多变性完美展现给饮茶人。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种雾里梦绿茶加工工艺，它以云南大叶种茶鲜叶为原料，其特征在于：它的加工工艺包括下述步骤：（1）鲜叶采摘；（2）萎凋：采用冷风萎凋，摊叶厚度为10‑15cm，萎凋时间为8‑12h，使鲜叶失水率达到15‑35%；（3）杀青：在150‑180℃下杀青20‑30min；（4）摊凉：室温下摊凉，摊叶厚度为1.5‑2cm，摊凉时间为25‑35min；（4）揉捻：采用无压力揉捻，揉捻时间为50‑60min，达到成条率80%以上，细胞破坏率在50%‑65%；（5）干燥：分为三个阶段：第一阶段：毛火粗烘，进烘温度为100‑105℃，摊叶厚度为1.5‑2cm，时间为12‑16min，使茶叶含水量降至18‑25%；第二阶段：摊凉，摊叶厚度为1.5‑2cm，时间为25‑35min；第三阶段：足火复烘，进烘温度为90‑95℃，摊叶厚度为2‑2.5cm，时间为12‑16min，使茶叶含水量降至4‑6%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：田稳荣，
申请(专利权)人：保山昌宁红茶业集团有限公司，
类型：发明
国别省市：云南;53